A manipueira, líquido residual da mandioca comalta carga orgânica e compostos tóxicos, pode causarimpactosambientaisnegativos. Ainda pouco reutilizada,éarmazenadaem cisternas a céu aberto, ondepassa a sofrer variados processos físico-químicos e biológicos, adquirindo um aspecto de melaço. Oestudo da constituição química do melaço torna-se relevante podendoapresentaraspectos distintosda manipueira. Oobjetivo foi obter melaço da manipueira através de técnicas de aquecimento e agitação além da realização deanálises físico-químicas. Foram aplicadas três metodologias de aquecimento e agitação para a obtenção do melaço: teste de aquecimento indireto, teste de aquecimento direto e teste de aquecimento direto pós evaporação natural. Análises químicas quantitativas e qualitativas de íons K+, Ca2+, Mg2+, Fe II e Fe III, Mn2+e Zn2+, nitrogênio, fósforo, cálcio, magnésio, enxofre, boro, cianetos livres/totais, proteínas e carboidratosforam realizadas. Resultados mostraram que dos três métodos aplicados,o método de aquecimento direto mostrou-se omais viável por ser adquirido emmenor intervalo de tempo e não criagrânulos no produto final. No tocante às análises químicas qualitativas e quantitativas,o melaço conservou todos os nutrientes que a manipueira in naturapossui;os nutrientes,porém,sofreram alteraçãoquanto às suas concentrações iniciais. O melaço não apresentoucianetos livres/totais,masuma carga considerável deEnxofre. Concluiu-se queformação do melaço ocorrecom mínimo de tecnologia evantagens sobre manipueira in natura, pois conservaseusnutrientes, mas não apresentacianetostóxicos, podendo ser utilizada com maior segurançaenquantofertilizantes, alimentação humana/animal e geração de bioprodutos.
Manipueira, a residual liquid from cassava with a high organic load and toxic compounds, can cause negative environmental impacts. Still little reused, it is stored in cisterns in the open, where it undergoes various physical-chemical and biological processes, acquiring an aspect of molasses. The study of the chemical constitution of molasses becomes relevant and may present different aspects of the manipueira.The objective was to obtain molasses from manipueira by means of heating and stirring techniques in addition to performing physical-chemical analyzes. Three heating and stirring methodologies were applied to obtain molasses: indirect heating test, direct heating test and direct heating test after natural evaporation. Quantitative and qualitative chemical analyzes of k+, Ca2+, Mg2+, FeII and FeIII, Mn2+and Zn2+, nitrogen, phosphorus, calcium, magnesium, sulfur, boron, free/total cyanides, proteins and carbohydrates were performed. Results showed that of the three methods applied, thedirect heating method was more viable with a shorter time interval and did not create granules in the final product. Regarding the qualitative and quantitative chemical analysis, the molasses preserved all the nutrients that the manipueira in natura; the nutrients changed in relation to their initial concentrations. The molasses did not present free/total cyanides, but Sulfur. It was concluded that the formation of molasses occurs with a minimum of technology and advantages over manipueira in natura, as it conserves its nutrients, but does not present toxic cyanides, and can be used with greater safety as fertilizers, human/animal feed and generation of bioproducts.
