Análise parasitológica de alfaces servidas em restaurantes self-service do município de Teixeira de Freitas, BA

Revista Mosaicum

Endereço:
Rua Sagada Família, 120 - Bela vista
Teixeira de Freitas / BA
45997004
Site: http://www.revistamosaicum.br
Telefone: (27)3011.7005
ISSN: 1808-589X
Editor Chefe: Wilbett Oliveira
Início Publicação: 31/05/2005
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo: Multidisciplinar

Análise parasitológica de alfaces servidas em restaurantes self-service do município de Teixeira de Freitas, BA

Ano: 2018 | Volume: 27 | Número: 27
Autores: Tharcilla Nascimento da Silva Macena Marlen Haslon Gonçalves Ferreira Gizele de Morais Teixeira Santos Luana Carvalho de Souza
Autor Correspondente: Tharcilla Nascimento da Silva Macena | [email protected]

Palavras-chave: Hortaliças. Parasitas. Saúde pública.

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

A alface é uma hortaliça que traz benefícios ao consumidor, no entanto representa  um  meio  de  disseminação  de  doenças  parasitárias  no  ser  humano.  O  presente  es-tudo  teve  como  objetivo  descrever  o  perfil  parasitológico  de  alfaces  prontas  para  consumo.  Foram  coletadas  aproximadamente  100g  de  alfaces  servidas  em  dez  restaurantes  tipo self-service no município de Teixeira de Freitas, Bahia. As amostras foram colocadas em água destilada com detergente neutro por 24 horas para sedimentação espontânea e, posteriormente  submetidas  a  sedimentação  forçada.  Das  amostras  analisadas  (96,67%)  apresentaram  presença  de  estruturas  parasitárias,  sendo  as  mais  frequentes  Ancylostoma duodenale e Toxocara canis, seguido de Tecameba, Hymenolepis nana, dentre outros. Logo, boas medidas devem ser tomadas para a preparação de alimentos, pois os parasitas encontrados tem grande importância clínica.