ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO TEOR DE LÍPIDEOS DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) COM E SEM CAROÇO
Saber Científico
ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO TEOR DE LÍPIDEOS DA PUPUNHA (Bactris gasipaes Kunth) COM E SEM CAROÇO
Autor Correspondente: J. H. de Jesus | [email protected]
Palavras-chave: Bactris Gasipaes Kunth, Análise físico-química, Lipídeos.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A pupunha (Bactris gasipae Kunth), palmeira nativa dos trópicos úmidos americanos, produz cachos amplos de frutos comestíveis, aproveitados de variados modos. Considerado alimento básico em algumas regiões, o fruto tem sabor agradável e alto valor nutritivo. Na região do vale do Jamari a pupunha é consumida em todo seu período de safra, na alimentação humana e animal, onde também é indicada para a extração de óleo e para a produção de farinha. O estudo é do tipo laboratorial e seu objetivo foi determinar o teor de lipídeos presentes em pupunhas com e sem caroços vendidos ao ar livre no município de Ariquemes, Rondônia. Constatou-se que a teor de lipídeos encontrados na pupunha com caroço foi de 7,9% e da pupunha sem caroço foi de 2,0 %. Por meio dos achados, pode-se inferir que a pupunha sem caroço é a mais indicada para a alimentação humana, levando-se em conta os padrões de uma alimentação saudável, enquanto que a pupunha com caroço pode ser utilizada para fins de produção de energia, a exemplo de produção de combustível para utilitários.
Resumo Inglês:
The pupunha (Bactris gasipae Kunth), palm native to the American humid tropics, produces broad curls of edible fruits, taken advantage of in varied ways. Considered a staple food in some regions, the fruit has a pleasant taste and high nutritional value. In the region of the Jamari valley the pupunha is consumed throughout its harvesting period, in human and animal feeding, where it is also indicated for the extraction of oil and for the production of flour. The study was of the laboratory type and its objective was to determine the content of lipids present in pupunhas with and without lumps sold outdoors in the municipality of Ariquemes, Rondônia. It was verified that the content of lipids found in the pupunha with the core was 7.9% and the pupunha with the core was 2.0%. By means of the findings, it can be inferred that pitted pupunha is the most suitable for human consumption, taking into account the patterns of a healthy diet, whereas the pupunha with stone can be used for energy production purposes , for example the production of fuel for utilities.
