Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Armazenamento refrigerado de beterraba minimamente processada em diferentes tipos de corte

Ano: 2006 | Volume: 36 | Número: 1
Autores: Ricardo Alfredo Kluge, Cléber Alves Costa, Maria Carolina Dario Vitti, Maria das Graças Ongarelli, Angelo Pedro Jacomino, Celso Luiz Moretti
Autor Correspondente: Ricardo Alfredo Kluge | [email protected]

Palavras-chave: beta vulgaris, esbranquiçamento, betalaínas, taxa respiratória

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Beterrabas minimamente processadas apresentam vida de prateira curta, mesmo sob refrigeração, devido


Resumo Inglês:

Fresh cut beetroot showed low shelf life, even under refrigeration, and the main quality depreciativ


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