Neste trabalho se objetivou avaliar as alterações nas caracterÃsticas fÃsicas, quÃmicas e bioquÃmicas da água residuária
da lavagem, despolpa e desmucilagem dos frutos do cafeeiro. Foi utilizado café cereja, variedade CatuaÃ, cuja colheita
foi realizada no perÃodo de maio a julho de 2004, utilizando-se o método de derriça manual sobre pano. Durante o
processamento dos frutos foram coletadas amostras de água na entrada e na saÃda do lavador/separador mecânico, no
despolpador e no desmucilador. Processaram-se aproximadamente 11.000 litros de frutos por dia, para um volume médio
de 3,0 litros de água para cada litro de fruto, com recirculação de água, e de 1,8 litro de água para cada litro de fruto sem
recirculação. Em virtude da constituição quÃmica dos frutos, durante as operações de lavagem, despolpa e desmucilagem,
houve aumento da carga orgânica e componente sólido da água residuária. Altas concentrações de nitrogênio e potássio
indicaram a possibilidade de seu aproveitamento na fertiirrigação
This study was done to evaluate the physical, chemical and biochemical characteristics of wastewater from the washing,
pulping and demucilaging of coffee cherries. Cherry of variety ‘CatuaÃ’ were harvested by strip-picking onto a cloth,
between May and July, 2004. Water samples during the process were collected from the inlet and outlet of the mechanical
washer/separator, from the pulping machine, and from the fermentation tanks. Approximately 11.000 L of cherries were
processed per day, with the mean use of 3 L water/L cherries with water recirculation and 1.8 L /L without recirculation.
Due to chemical composition of cherry, there was an increase in the organic load and solid components in the wastewater
during washing, pulping and mucilage removal operations. High concentrations of nitrogen and potassium indicated the
possibility of its use in fertirrigation.
