Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Desenvolvimento de bebida láctea sabor morango utilizando diferentes níveis de iogurte e soro lácteo obtidos com leite de búfala

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 10
Autores: Luciana Albuquerque Caldeira, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Sérgio Augusto De Albuquerque Fernandes, Ana Prudência Assis Magnavita, Tayse Dantas Rebouças Santos
Autor Correspondente: Luciana Albuquerque Caldeira | [email protected]

Palavras-chave: leites fermentados, físico-química, sensorial

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas, sensoriai


Resumo Inglês:

This research was carried out to evaluate the physical-chemical, microbiological and sensorial cha


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