Utensílios e equipamentos domésticos: O impacto na qualidade nutricional no alimento e na saúde humana

Ano: 2012 | Volume: 17 | Número: 52

Autores: I. P. CANSI

Palavras-chave: utensílios domésticos, nutrição, utensílios culinários, panelas

Resumo Português:

Não há dúvidas de que os utensílios domésticos podem influenciar na qualidade dos alimentos. Pensando nisso, é necessário que façamos a escolha correta do material de que é feito estes utensílios. Diversos são os materiais utilizados na confecção dos utensílios, dentre eles destacam-se o alumínio, o vidro, a cerâmica, a pedra-sabão, o teflon, a madeira, o ferro, o plástico, o aço inoxidável e o barro. Diante disso, o objetivo deste trabalho, elaborado a partir da busca em sites eletrônicos de confiabilidade científica, é revisar a literatura referente a utensílios e equipamentos domésticos e aos seus efeitos na qualidade nutricional e na saúde humana. Alguns estudos mostraram que o material utilizado na fabricação dos utensílios de cozinha pode trazer malefícios ou benefícios à saúde.

Resumo Inglês:

It is well known that domestic utensils may influence food quality. Therefore, it is necessary to choose the right materials to make these utensils. There is a variety of materials that may be employed to make utensils, such as aluminum, glass, ceramics, soapstone, wood, iron, plastic, stainless steel, Teflon and adobe. The goal of this work is to review the literature regarding domestic utensils and equipment and their effects on nutritional quality and human health. It has been written based on technical literature, through searches in electronic websites with scientific reliability. Some studies have shown that the materials used to make cooking utensils may benefit or harm our health.