Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria

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ISSN: 1038478

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

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Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada

Ano: 2005 | Volume: 35 | Número: 6

Autores: Daniela Guerra Lund, Lelis Aparecida Petrini, José Antonio Guimarães Aleixo, Cesar Valmor Rombaldi
Autor Correspondente: Daniela Guerra Lund | [email protected]

Palavras-chave: alimentos minimamente processados, sanitizantes, seguranÃ§a alimentar

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Foi avaliado o efeito de dois sanitizantes clorados, em diferentes pH, na reduÃ§Ã£o da carga microbian

Resumo Inglês:

The effect of two chlorine sanitizants, at different pH, in reducing microbial counts from cassava f