Turismo gastronômico e o slow food no centro histórico de Curitiba/PR
ATELIÊ DO TURISMO
Turismo gastronômico e o slow food no centro histórico de Curitiba/PR
Autor Correspondente: M. R. P. Jr | [email protected]
Palavras-chave: turismo gastronômico, restaurantes, slow food, curitiba/pr, alimentação
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O turismo gastronômico pode apresentar diversas dinâmicas e se relacionar com diferentes aspectos da alimentação, entre eles está o conhecido movimento Slow Food. Baseando-se em revisão bibliográfica, coleta de dados através do aplicativo Slow Food Planet, relatório de observação e aplicação de questionário a responsáveis por estabelecimentos no centro histórico de Curitiba/PR, este trabalho busca mensurar a relevância do Slow Food, analisando estabelecimentos que seguem esse movimento, para o turismo gastronômico na região, do ponto de vista dos proprietários e gerentes dos estabelecimentos. Após a apresentação dos dados coletados, é apontada a conclusão que, apesar do potencial de todos os estabelecimentos, quando se trata de turismo gastronômico, o movimento Slow Food se mostra pouco relevante na dinâmica dos estabelecimentos, o que pode demonstrar a carência de divulgação, tanto dos estabelecimentos, quanto da filosofia alimentar Slow Food, no centro histórico da cidade de Curitiba/PR.O turismo gastronômico pode apresentar diversas dinâmicas e se relacionar com diferentes aspectos da alimentação, entre eles está o conhecido movimento Slow Food. Baseando-se em revisão bibliográfica, coleta de dados através do aplicativo Slow Food Planet, relatório de observação e aplicação de questionário a responsáveis por estabelecimentos no centro histórico de Curitiba/PR, este trabalho busca mensurar a relevância do Slow Food, analisando estabelecimentos que seguem esse movimento, para o turismo gastronômico na região, do ponto de vista dos proprietários e gerentes dos estabelecimentos. Após a apresentação dos dados coletados, é apontada a conclusão que, apesar do potencial de todos os estabelecimentos, quando se trata de turismo gastronômico, o movimento Slow Food se mostra pouco relevante na dinâmica dos estabelecimentos, o que pode demonstrar a carência de divulgação, tanto dos estabelecimentos, quanto da filosofia alimentar Slow Food, no centro histórico da cidade de Curitiba/PR.
Resumo Inglês:
Gastronomic tourism can present different dynamics and relate to different aspects of food, among them is the well-known Slow Food movement. Based on a bibliographic review, data collection through the Slow Food Planet application, observation report and application of a questionnaire to those who are responsible for the establishments in Curitiba/PR old town, this search seeks to measure the relevance of Slow Food, analyzing establishments that follow this movement, for gastronomic tourism in the region from the point of view of the owners and managers of the establishments. After the presentation of the collected data, the conclusion points that, despite the potential of all establishments, when dealing with gastronomic tourism, the Slow Food movement shows little relevance in the dynamics of establishments, which may demonstrate the lack of disclosure both establishments and Slow Food philosophy, in the historic center of the city of Curitiba/PR.
