TEMPO DE COZIMENTO DE RAÍZES DE MANDIOCA CULTIVADAS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista

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ISSN: 1808981X

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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TEMPO DE COZIMENTO DE RAÍZES DE MANDIOCA CULTIVADAS NA REGIÃO SUDOESTE DA BAHIA

Ano: 2009 | Volume: 5 | Número: 1

Autores: E. T. Fernandes, E. de S. Moreira, W. F. Muniz, A. E. S. Viana, C. E. L. Cardoso, I. R. Gomes, A. D. Cardoso, D. G. Guimarães, G. C. Magalhães
Autor Correspondente: Emanuel Tássio FERNANDES | [email protected]

Palavras-chave: manihot esculenta crantz, variedades, qualidade culinÃ¡ria

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Objetivando avaliar o tempo de cozimento de raÃzes de mandioca de mesa, cultivadas nos municÃpios d

Resumo Inglês:

COOKING TIME OF CASSAVA ROOTS CULTIVATED IN SOUTHWEST REGION OF BAHIA BRAZIL. To evaluate the cooki