SEGURANÇA ALIMENTAR DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO SERRO, MINAS GERAIS, EM FUNÇÃO DA ADOÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

Ano: 2009 | Volume: 39 | Número: 4

Autores: M. S. Pinto, C. L. de L. F. Ferreira, J. M. Martins, V. A. M. Teodoro, A. C. D. S. Pires, L. B. A. Fontes, P. I. R. Vargas

Palavras-chave: queijo minas artesanal, staphylococcus aureus, escherichia coli

Resumo Português:

A ausência das Boas Práticas, no processamento do Queijo Minas Artesanal do Serro, expõe o mesmo a

Resumo Inglês:

The production of Minas Traditional Serro Cheese without the Good Manufacturing Practices compromis