Saúde, Segurança e Meio ambiente: Análise Preliminar de Riscos em atividades que fazem o uso da água em Cozinha Hospitalar

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ISSN: 23585390
Editor Chefe: Margarida Marchetto e Ivan Julio Apolonio Callejas
Início Publicação: 28/08/2014
Periodicidade: Quadrimestral
Área de Estudo: Ciências Exatas, Área de Estudo: Engenharias

Saúde, Segurança e Meio ambiente: Análise Preliminar de Riscos em atividades que fazem o uso da água em Cozinha Hospitalar

Ano: 2018 | Volume: 7 | Número: 3
Autores: Thaiza Fernanda Christóffoli, Luciane Cleonice Durante, Raquel Naves Blumenschein, Joceli Fernandes, Alencastro Bettini de Albuquerque Lins, José Vinnícius Ranieri Moreira.
Autor Correspondente: T. F. Cristóffoli | [email protected]

Palavras-chave: Riscos ambientais. Biossegurança. Higienização. Reuso de água.

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este estudo teve por objetivo avaliar os riscos ocupacionais presentes nas atividades que fazem maior uso da água, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, propondo ações mitigadoras para os problemas encontrados. Utilizou-se de metodologia qualitativa e descritiva, com a realização de visitas in loco para observar a qualidade do ambiente e a execução das tarefas, além da pesquisa teórica para análise dos riscos, caracterização funcional de uma UAN hospitalar e gestão do uso racional da água. Detectaram-se problemas nas instalações, principalmente referentes ao piso e ao sistema de exaustão, sendo os agentes ambientais agravados e deixando o local em condições insatisfatórias, de acordo com as normativas vigentes. Na execução das tarefas, pode se notar que a maneira como a água é utilizada demonstra ir de acordo com as Boas Práticas, mas a forma com que a mesma é utilizada nesse ambiente de trabalho não está sendo favorável ao descarte responsável. Esta pesquisa demonstrou a necessidade de implementação de planos de gestão integrados que busquem diminuir os impactos ambientais, reduzir gastos financeiros e que possam ser revertidos em melhorias nas condições de saúde e qualidade de vida dos colaboradores das unidades de saúde.



Resumo Inglês:

The aim of this study was to evaluate the occupational risks in the activities that make large use of water, in a hospital Food and Nutrition Unit (UAN), proposing mitigating actions for detected’s problems. It was used qualitative and descriptive methodology, with in loco visits to observe the quality of the environment and the process, as well as theoretical research for risk analysis, functional characterization of a hospital UAN and water resource management. Problems in the installations were detected, mainly related to the floor and the exhaust system, being the environmental agents aggravated and leaving the premises in unsatisfactory conditions, according to regulations in force. In tasks execution, it was noticed that the water is used according to best practices, however, its involvement is not favorable to responsible disposal. This research demonstrated how important is to implement integrated management that seek to reduce environmental impacts, reduce financial expenses and that can be reversed in improvements on health conditions and quality of hospital’s employees life.