ROTULAGEM NUTRICIONAL: QUEM LÊ E POR QUÊ?

Ano: 2006 | Volume: 10 | Número: 1

Autores: Ingrid Aparecida Cassemiro, Nelson Barros Colauto, Giani Andrea Linde

Palavras-chave: rotulagem de alimentos, informação nutricional, comportamento do consumidor, educação nutricional, consumidores alimentos

Resumo Português:

A alimentação saudável apresenta mérito especial para a saúde e o bem estar físico do homem. Neste contexto,
as regulamentações sobre rotulagem nutricional são vistas como ferramentas educacionais que permitem ao consumidor
selecionar melhor sua dieta. O presente estudo objetivou caracterizar e avaliar o comportamento dos consumidores de
supermercados em relação a utilização de rotulagem nutricional. A metodologia empregada consistiu da aplicação de um
questionário em uma amostra populacional de 200 consumidores selecionados aleatoriamente em supermercados da cidade
de Umuarama-Paraná. Dos entrevistados 68,5% afi rmaram consultar os rótulos nutricionais dos alimentos sendo que apenas
23% lêem a rotulagem nutricional no supermercado, antes da compra dos alimentos. Os usuários de rotulagem nutricional
são na maioria consumidores do sexo feminino, casados, com grau de instrução médio ou superior e acima dos quarenta
anos. As informações nutricionais mais lidas foram o valor calórico e os conteúdos de gordura e colesterol, todos associados
com riscos à saúde. A fonte de informação mais utilizada para se obter conhecimentos sobre alimentação e nutrição é a
televisão, no entanto a falta de informação sobre alimentação e nutrição foi citada como a principal barreira para utilização
da rotulagem nutricional para melhorar a qualidade da dieta. O grupo de usuários de rotulagem nutricional valoriza antes da
compra do alimento o valor nutricional, a qualidade e a embalagem, enquanto que os não-usuários de rotulagem nutricional
valorizam o preço e a marca.

Resumo Inglês:

Healthy food has a special merit for human health and physical well being. In this context, the rules on food
nutritional labeling has been used as educational tools in order to allow consumers to better select their diet. The aim of this
work was to characterize and evaluate the behavior of supermarket customers in relation to food nutritional labeling. The
methodology consisted in a random application of a questionnaire to two hundred supermarket customers at Umuarama city-
Paraná-Brazil. The results showed that 68.5% of the population read the food nutritional labelings, however only 23% of
them do it at the supermarket. The most frequently nutritional information read was the caloric value and fat and cholesterol
levels, all associated to health risks. The major source of information about food and nutrition was the television. The group
of food nutritional labeling readers gives high importance to nutritional value, quality and package of the foods. On the other
hand, the group which does not use food nutritional labeling information gives high importance to price and commercial
brand.