Quantificação da Atividade de CMCase e FPase Produzidas a partir da Fermentação em Estado Sólido da Palma Forrageira

Ano: 2011 | Volume: 2 | Número: 2

Autores: T. C. dos Santos, G. A. Soares, T. J. O.Rocha, A. N. Ferreira, C. S. V. Pacheco, M. Franco

Palavras-chave: Tempo de fermentação, Teor de água, Rhizopus sp.

Resumo Português:

O termo fermentação no estado sólido que se refere ao crescimento de microrganismos sobre matriz
sólida. A palma miúda (Nopalea cochenillifera) cultivada na região semi-árida do Nordeste pode ser um
meio de cultivo alternativo e de baixo custo econômico. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de
fermentação e do teor de água sobre a atividade cinética de celulases produzidas através da espécie
fúngica Rhizopus sp., sendo a palma o único meio de cultivo. O método utilizado para quantificar a
enzimática utilizou a carboximetilcelulose e o papel filtro como substrato. A unidade de atividade
enzimática (U/mL) foi definida como a quantidade de enzima capaz de liberar 1 μmol de açúcares
redutores, por minuto a 50 °C, açucares quantificados pelo método do DNS. A maximização da
atividade enzimática para CMCase (endoglucanase), foi 5,7 U/mL a 0,949 de atividade de água em 96
h, enquanto que para a FPase (endoglucanse + exoglucanase) foi 8,7 U/mL a 0,993 de atividade de água
em 72 h. A fermentação foi realizada a 30 oC em estufa bacteriológica. O fungo sintetizou ambas as
enzimas sem a necessidade de qualquer indutor ou suprimento além da celulose presente no resíduo e
água em diferentes concentrações.

Resumo Inglês:

The term solid state fermentation refers to the growth of microorganisms on solid matrix. The palm girl
(Nopalea cochenillifera) grown in semi-arid region of Northeast can be an alternative culture medium
and low economic cost. The objective of this study was to evaluate the effect of fermentation and water
content on the kinetic activity of cellulases produced by fungal species Rhizopus sp. The palm being the
only medium. The method used to quantify the enzyme used the filter paper and
carboxymethylcellulose as a substrate. The unit ofenzyme activity (U/mL) was defined as the amount of
enzyme capable of releasing 1 μmol of reducing sugars per minute at 50 °C, sugars quantified bythe
DNS. The maximization of enzyme activity for CMCase (endoglucanase) was5.7 U/mL to 0.949 water
activity at 96h, while for FPase (endoglucanse + exoglucanase) was. 8.7 U/mL to 0.993 activity water
in 72h. The fermentation was conducted in a bacteriological incubator at 30 oC.The fungus
synthesizedboth enzymes without the need.of any supplies or inducer addition of the cellulose presentin
the waste and water.at different concentrations.