Qualidade microbiológica na obtenção de farinha e fécula de mandioca em unidades tradicionais e modelo

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 2

Autores: Raquel Resende Dósea, Paulo Sérgio Marcellini, Ana Angélica Santos, André Luis Dantas Ramos, Álvaro Silva Lima

Palavras-chave: qualidade de alimentos, farinhas, mandioca, processamento de alimentos

Resumo Português:

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de farinha e fécula durante as dif

Resumo Inglês:

The objective of this research was to evaluate microbiological contamination in the flour and starc