PROPOSTA DE MELHORIA DE PROCESSO UTILIZANDO A QUANTIFICAÇÃO DAS OPERAÇÕES: ESTUDO DE CASO

Ano: 2019 | Volume: 11 | Número: 1

Autores: Isabella de Oliveira Dias, Fernando Salem de Oliveira, Andréia Menezes Olivo

Palavras-chave: Processo; Tempos e métodos; Cronoanálise; Paçoca

Resumo Português:

O presente trabalho realizou um projeto de processo que pretendia quantificar as operações e a otimizar a produção de uma empresa que produz doces de amendoim (paçoca). A metodologia adotada foi de abordagem quanti-qualitativa, tendo como procedimento metodológico o estudo de caso. A coleta de dados contou com instrumentos como a observação e, principalmente, a cronoanálise, método proveniente dos estudos de tempos e métodos. No que se refere à análise de resultados, os dados obtidos na cronoanálise foram manipulados matematicamente para a obtenção do tempo padrão. Posteriormente foram relacionados graficamente com o intuito de facilitar sua análise. A partir disso, constatou-se uma possibilidade de aumento da produtividade sem nenhum investimento em infra-estrutura. Outra constatação foi que o real gargalo do processo produtivo encontra-se localizado na etapa de preparação de massa.

Resumo Inglês:

The present work carried out a process project that aimed to quantify the operations and to optimize the production of a company that produces peanut sweets (paçoca). The methodology adopted was a quanti-qualitative approach, having as a methodological procedure the case study. Data collection included instruments such as observation and, mainly, chronoanalysis, a method derived from time studies and methods. Regarding the analysis of results, the data obtained in the chronoanalysis were manipulated mathematically to obtain the standard time. Later they were graphically related in order to facilitate their analysis. From this, it was possible to increase productivity without any investment in infrastructure. Another finding was that the real bottleneck of the production process is located in the mass preparation stage.