Patrimonio agroindustrial e historia del territorio en México. La fabricación del piloncillo en Zimatlán, Oaxaca

Ano: 2022 | Volume: 5 | Número: 10

Autores: L.C.B. Domínguez, L. A. T. Garibay

Palavras-chave: Ecogénesis territorial, Territorio usado, Trapiche, América Latina

Resumo Português:

Apresenta-se uma revisão histórica sobre a atividade produtiva da cana-de-açúcar, insumo e engenho introduzida durante a invasão espanhola que recebe o nome de trapicheem uma fração ao sul do território mexicano: os Vales Centrais de Oaxaca. O objetivo é entender o fenômeno do aparecimento de espaços arquitetônicos dedicados a essa atividade que ainda sobrevivem em Zimatlán com baseem conceitos de geografia. Metodologicamente, aborda-se a partir da ecogênese territorial e território usado. Através de fontes primárias e trabalho de campo contrastado com documentos de arquivo, foram identificados os espaços que foram utilizados para afabricaçãode rapadura e que fazem parte do patrimônio industrial desaparecido que explica e constitui a história dos povos de Zimatlán, sendo esta a principal contribuição da pesquisa.

Resumo Inglês:

A historical review is presented on the productive activity of sugar cane, input and mill introduced during the Spanish invasion that receives the name of trapichein a fraction to the south of the Mexican territory: the Central Valleys of Oaxaca. The objective is to understand the phenomenon of the appearance of architectural spaces dedicated to this activity that still survive in Zimatlán based on concepts of geography. Methodologically, it is approached from the territorial ecogenesis and used territory. Through primary sources and field work contrasted with archival documents, the spaces that were used for the manufacture of piloncillowere identified and that are part of the disappearing industrial heritage that explains and constitutes the history of the peoples of Zimatlán, this being the main contribution of the research.

Resumo Espanhol:

Se presenta una revisión históricasobre la actividad productiva de lacaña de azúcar, insumo y molino introducidosdurante la invasión españolaque recibe el nombre detrapicheen una fracciónal sur del territorio mexicano:los Valles Centrales de Oaxaca. El objetivo es comprender el fenómeno de la aparición de los espacios arquitectónicosdedicados a esta actividadque aun perviven en Zimatlána partir de conceptos de la geografía. Metodológicamente se aborda el acercamientodesde la ecogénesis territorialy territorio usado. A través defuentes primarias y trabajo de campo contrastado con documentos de archivo, se identificaron los espacios quese destinaron ala fabricación del piloncillo y queforman parte del patrimonio industrial en desaparición que explica y constituye la historia de los pueblos de Zimatlán, siendo este el principal aporte de la investigación.