PADRÕES ELETROFORÉTICOS DAS PROTEÍNAS DE RESERVA EM GRÃOS DE SORGO COM PRESENÇA E AUSÊNCIA DE TANINO

Ano: 2009 | Volume: 33 | Número: Suplemento

Autores: Walter Alvarenga Rodrigues, Paulo César Magalhães, Edilson Paiva, Fredolino Giacomini dos Santos

Palavras-chave: compostos fenólicos, método azul da prússia, precipitação de proteínas

Resumo Português:

Muitos métodos para determinar a presença de taninos são descritos na literatura, mas nenhum deles é universalmente aceito
como ideal ou utilizado de forma unânime. Alguns métodos colorimétricos não diferenciam taninos de outros compostos fenólicos,
outros utilizam substâncias que não são adequadas como padrão. Métodos que utilizam a capacidade dos taninos de precipitar as
proteínas podem causar resultados divergentes devido às diferenças na conformação dessas moléculas. Assim, objetivou-se, neste
estudo, identificar a presença de taninos em 10 híbridos de sorgo através da análise de padrões proteicos obtidos por eletroforese. O
método colorimétrico Azul da Prússia foi utilizado para quantificar os taninos nas amostras. A precipitação das proteínas pelos
taninos permitiu identificar os genótipos de sorgo com tanino através dos padrões proteicos das frações albuminas, globulinas e
prolaminas. A análise eletroforética das prolaminas mostrou que as bandas produzidas pelo polipeptídeo kafirina, podem ser
utilizadas na identificação de sorgo sem tanino no grão

Resumo Inglês:

Several methods are described on the literature to determine the presence of tannin, however none of them is universally
accepted as the ideal or even are used in a unanimous way. Some colorimetric methods do not differentiate tannins from others
phenolic compounds, others use substances which are not appropriate to use as standard. Methods that use the capacity of tannins
to precipitate proteins may end up with divergent results due to differences on the molecule conformation. Thus, the objective of this
study was to identify the presence of tannin in 10 hybrids of sorghum throughout analysis of pattern proteins obtained by
electrophoresis. The colored method Prussian Blue was used to quantify tannins on the samples. The protein precipitation by
tannins permitted to identify the sorghum genotypes with grain tannin through protein standards of fractions of albumin, globulin
and prolamins. The electrophoresis analysis of the prolamins showed that the bands produced by the kafirin polypeptide may be
used in sorghum identification without the presence of tannin in grain.