Otimização e validação de um método enzimático para a determinação de glicose em tubérculos de batata

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Otimização e validação de um método enzimático para a determinação de glicose em tubérculos de batata

Ano: 2008 | Volume: 39 | Número: 5
Autores: Engil Isadora Pujol Pereira, Tatiana Emanuelli, Dilson Antônio Bisognin, Sérgio Tonetto de Freitas
Autor Correspondente: Tatiana Emanuelli | [email protected]

Palavras-chave: solanum tuberosum l, qualidade de tubérculo, glicose, kit enzimático, espectrofotometria

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Os tubérculos de batata destinados ao processamento devem apresentar coloração clara após a fritur


Resumo Inglês:

The processing industry requires potato tubers with low levels of reduced sugars, glucose and fruct


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