Na cozinha com Câmara Cascudo: história, etnografia e folclore nos estudos da alimentação no Brasil
ACENO - Revista de Antropologia do Centro-Oeste
Na cozinha com Câmara Cascudo: história, etnografia e folclore nos estudos da alimentação no Brasil
Autor Correspondente: Julie Cavignac | [email protected]
Palavras-chave: Estudos de alimentação; Folclore; Etnografia histórica; Antropologia nativa; Câmara Cascudo.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A partir da trajetória intelectual de Luís da Câmara Cascudo é proposto, neste ensaio, um olhar sobre a formação do campo de estudos da alimentação no Brasil. No diálogo com Mário de Andrade e Gilberto Freyre, Cascudo adota uma abordagem histórica e etnográfica que o faz interessar-se pelas predileções alimentares do povo ou por seu paladar na antecipação de ideias como a de sistema alimentar. Nas pesquisas sobre a comida brasileira constrói sua antropologia nativa à margem do espaço universitário, onde a marginalidade acadêmica de sua obra reflete a marginalidade dos estudos de folclore associados a um projeto de nacionalização considerado ultrapassado.
Resumo Inglês:
Based on Luís da Câmara Cascudo's intellectual trajectory, this essay proposes a look at the formation of the field of food studies in Brazil. In the dialogue with Mário de Andrade and Gilberto Freyre, Cascudo adopts a historical and ethnographic approach that makes him interested in the people's dietary predilections or their taste in anticipating ideas such as the food system. In research on Brazilian food, he builds his native anthropology outside the university space, where the academic marginality of his work reflects the marginality of folklore studies associated with a nationalization project considered outdated.
Resumo Espanhol:
Basado en la trayectoria intelectual de Luís da Câmara Cascudo, este ensayo propone una mirada a la formación del campo de los estudios de alimentos en Brasil. En el diálogo con Mário de Andrade y Gilberto Freyre, Cascudo adopta un enfoque histórico y etnográfico que lo hace interesado en las predilecciones alimentarias de la gente o en su gusto por anticipar ideas como el sistema alimentario. En la investigación sobre la comida brasileña, construye su antropología nativa fuera del espacio universitario, donde la marginalidad académica de su trabajo refleja la marginalidad de los estudios de folklore asociados con un proyecto de nacionalización considerado obsoleto.
Resumo Francês:
Basé sur la trajectoire intellectuelle de Luís da Câmara Cascudo, cet essai propose un regard sur la formation du domaine des études alimentaires au Brésil. Dans le dialogue avec Mário de Andrade et Gilberto Freyre, Cascudo adopte une approche historique et ethnographique qui l'intéresse aux prédilections alimentaires des gens ou à leur goût pour anticiper des idées comme le système alimentaire. Dans la recherche sur la cuisine brésilienne, il construit son anthropologie natale en dehors de l'espace universitaire, où la marginalité académique de son travail reflète la marginalité des études folkloriques associées à un projet de nationalisation considéré comme dépassé.
