MODIFICAÇÕES NAS ATIVIDADES DA POLIGALACTURONASE E PECTINAMETILESTERASE EM MORANGOS ARMAZENADOS A TEMPERATURA AMBIENTE

Ano: 2009 | Volume: 33 | Número: Suplemento

Autores: Polyanna Alves Silva, Celeste Maria Patto de Abreu, Angelita Duarte Corrêa, Simone Abreu Asmar

Palavras-chave: poligalacturonase, pectinametilesterase, morangos, fragaria ananassa

Resumo Português:

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar as modificações da poligalacturonase (PG) e da pectinametilesterase (PME) em morangos
cultivados na região de Lavras, MG, e armazenados em temperatura ambiente. Foram utilizados morangos das cultivares ‘Osogrande’,
‘Toyorrinho’ e ‘Tudla’. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com 4 repetições, sendo os tratamentos
arranjados em esquema fatorial (3X2), sendo 3 cultivares e 2 dias de análises (0 e 5 dias). A parcela experimental foi constituída por
10 frutos. Durante o armazenamento houve uma diminuição nos teores de pectina total e um aumento nos de pectina solúvel em todas
as variedades analisadas. A atividade da PG e PME aumentaram com o período de armazenamento, independente da cultivar.

Resumo Inglês:

The objective of this research was to evaluate the modifications of the polygalacturonase (PG) and the pectinmethilesterase
(PME) in strawberries cultivated in the region of Lavras, MG, and stored at room temperature. Strawberries of the research were used
for plantation of ‘Oso-grande’, ‘Toyorrinho’ and ‘Tudla’. The entirely randomized design with 4 replicates was used, being the
treatments arranged in factorial (3x2), being 3 plantations and 2 days of analyses (0 and 5 days). The experimental parcel was
consisted by 10 fruits. During the storage there was a reduction in the levels of total pectin and an increase in the ones of soluble pectin
in all the analyzed varieties. With the period of storage the PG and PME activity grew, independent of the cultivar.