INOVAÇÃO EM COMIDA: QUEM ACEITA?

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ISSN: 2317-949-x
Editor Chefe: Adriana Carvalho Pinto Vieira
Início Publicação: 30/03/2013
Periodicidade: Quadrimestral

INOVAÇÃO EM COMIDA: QUEM ACEITA?

Ano: 2018 | Volume: 6 | Número: 2
Autores: Thelma Lucchese Cheung, Matheus Wemerson Gomes Pereira
Autor Correspondente: Thelma Lucchese Cheung | [email protected]

Palavras-chave: Consumo, Atitude, Inovação

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Interessados em analisar a atitude de consumidores em relação às inovações do setor de alimentos e, com isso, medir os graus de neofobia e neofilia alimentar declarados pelos entrevistados, três técnicas estatísticas foram empregadas. Uma análise de cluster e uma análise de correspondência múltipla permitiram que a tipologia de atitudes proposta como objetivo do artigo fosse desenhada. Já o logit ordenado permitiu identificar quais as variáveis que melhor determinaram os comportamentos mais neofóbicos, neofílicos e aqueles que representaram atitudes médias. A facilidade em compreender os significados da inovação foi determinante da maior aceitação das novidades alimentares que aparecem no mercado.



Resumo Inglês:

Aiming to analyze the attitude of consumers regarding innovations in the food sector and, therefore, to measure the levels of food neophobia and neophilia stated by the interviewees, three statistical techniques were employed. A cluster analysis and a multiple correspondence analysis allowed the attitudinal typology proposed as the objective of the article to be drawn. Furthermore, the ordered logit model allowed to identify which variables best determined the most neophobic and neophilic attitudes. The ease in understanding the meanings of innovation was determinant of the greater acceptance of food innovations in the market.Consumo, Atitude, Inovação