Indústrias lácteas: alternativas de aproveitamento do soro de leite como forma de gestão ambiental
Tecno-lógica
Indústrias lácteas: alternativas de aproveitamento do soro de leite como forma de gestão ambiental
Autor Correspondente: Liliane Marquardt | [email protected]
Palavras-chave: Impacto ambiental, laticÃnios, soro de leite, gestão ambiental
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Resumo Português:
As pequenas e médias indústrias de produtos lácteos no Brasil enfrentam sérios problemas de competição pelo mercado consumidor devido a fatores como: pequena escala de produção, falta de padronização de produtos e de processos, deficiências no controle efetivo de qualidade, dificuldade em definir nichos de mercado e nÃveis de tecnologia diferenciada, apesar de serem geradores de ocupação e renda. Aliado a estes fatores, constata-se que o controle dos impactos ambientais causados por essas indústrias, frente à s atuais exigências da legislação ambiental, tem forçado uma mudança de atitude por parte dos empresários, no sentido de controlar a poluição, apesar das carências muitas vezes percebidas, na infraestrutura ligada à industrialização, como o alto consumo energético e de água. O tratamento e lançamento de efluentes e a disposição de resÃduos sólidos, que são crÃticos em processos industriais, frequentemente são negligenciados nas médias e pequenas indústrias, gerando impactos ambientais relevantes. Dentre os principais impactos ambientais gerados pelas indústrias de laticÃnios, destaca-se a geração de quantidades significativas de efluentes lÃquidos com elevada carga orgânica. Neste sentido, o objetivo principal deste trabalho foi realizar um levantamento teórico referente aos principais fatores de impacto ambiental causado pelas pequenas e médias indústrias do setor lácteo, visando propor alternativas de gestão ambiental que oportunizasse a minimização dos fatores geradores destes impactos.