Hydrolysis of Galacto-oligosaccharides in Soy Molasses by α-galactosidases and Invertase from Aspergillus terreus

Ano: 2010 | Volume: 53 | Número: 3

Autores: Angélica Pataro Reis, Valéria Monteze Guimarães, Joana Gasperazzo Ferreira, José Humberto de Queiroz, Maria Goreti Almeida Oliveira, Daniel Luciano Falkoski, Maíra Nicolau de Almeida, Sebastião Tavares de Rezende

Palavras-chave: aspergillus terreus, galactooligosaccharides, ?, -galactosidase, invertase, soy molasses

Resumo Português:

Duas α-galactosidases (P1 e P2) e uma invertase
produzidas no sobrenadante da cultura do fungo
Aspergillus terreus quando crescido por 168 h a
28°C com farelo de trigo como fonte de carbono
foram parcialmente purificadas por cromatografias
de gel filtração e interação hidrofóbica. O pH e
temperatura ótimos para as preparações P1, P2 e
invertase foram entre 4,5-5,0, 5,5 e 4,0 e 60, 55 e
65°C, respectivamente. O KM app para ρ-nitrofenil-
α-D-galactopiranosideo foi 1.32 mM e 0.72 mM
para P1 e P2, respectivamente. O valor de KM app
para invertase usando sacarose como substrato foi
de 15,66 mM. As preparações enzimáticas P1 e P2
mantiveram suas atividades após 3 h de préincubação
a 50 °C e a invertase manteve cerca de
90% após 6 h a 55 °C. P1 e P2 foram
diferentemente sensíveis à inibição por Ag+, Dgalactose
e SDS. As preparações enzimáticas
hidrolisaram os galactooligossacarídeos presentes
em melaço de soja.

Resumo Inglês:

Two α-galactosidase (P1 and P2) and one invertase present in the culture of Aspergillus terreus grown on wheat
straw for 168 h at 28°C were partially purified by gel filtration and hydrophobic interaction chromatographies.
Optimum pH and temperatures for P1, P2 and invertase preparations were 4.5-5.0, 5.5 and 4.0 and 60, 55 and
65°C, respectively. The KM app for ρ-nitrophenyl-α-D-galactopyranoside were 1.32 mM and 0.72 mM for P1 and P2,
respectively, while the KM app value for invertase, using sacarose as a substrate was 15.66 mM. Enzyme preparations
P1 and P2 maintained their activities after pre-incubation for 3 h at 50°C and invertase maintained about 90%
after 6 h at 55 °C. P1 and P2 presented different inhibition sensitivities by Ag+, D-galactose, and SDS. All enzyme
preparations hydrolyzed galacto-ologosaccharides present in soymolasses.