Gestão estratégica da qualidade para empresas produtoras de alimentos orgânicos: diretrizes para a expansão do mercado consumidor

Ano: 2015 | Volume: 5 | Número: 1

Autores: Cristiane Alves Anacleto, Edson Pacheco Paladini

Palavras-chave: gestão estratégica da qualidade, alimentos orgânicos, mercado, consumo

Resumo Português:

O presente estudo propõe uma orientação específica para empresas produtoras de alimentos orgânicos com foco na gestão estratégica da qualidade. Para tal, utiliza, como base, dados de uma análise exploratória dos benefícios (internos e externos) que empresas brasileiras produtoras de alimentos orgânicos certificadas podem dispor. Para tanto, emprega uma pesquisa do tipo survey. A conclusão primeira do presente trabalho é que a certificação é útil e relevante para as empresas produtoras de alimentos orgânicos. Mas parece não ser suficiente para definir, para tais empresas, um projeto estratégico de atuação consistente no mercado. É possível que isso decorra do fato de que o modelo de certificação, em geral, prioriza a Qualidade de Conformação, sem atentar, com mais cuidado, para a Qualidade de Projeto. Assim, a proposta prática é a priorização das relações das empresas produtoras de alimentos orgânicos com as faixas de mercado às quais pretendem atender. A proposta deve considerar, obviamente, características relevantes do setor.

Resumo Inglês:

Inserted in the usual context of the consumer market, food products adopt innovative strategies
to gain strategic positions. Moreover, the consumption products considered healthy has grown
worldwide. Organic food has been increasingly demanded in the Brazilian market and other parts of
the world. There is a process which can be considered as a differential for the consumption of these
products, and therefore ensures its quality: the certification. This study proposes a specific guideline
for producers of organic food with focus on strategic quality management. It is based on data
collected from an exploratory analysis of benefits (internal and external) which Brazilian companies
producing certified organic foods may have. For this purpose a survey research was carried out. The
first conclusion of this study is that certification is useful and relevant to companies producing organic food. However, it seems not to be enough to present these companies with a strategic project for
consistent performance in the market. This may be so because the model of certification most often
gives priority to Conformation Quality without more carefully focusing on Project Quality. Thus, the
proposed practice is to prioritize the relations between companies producing organic food and the
market they intend to supply. The proposal must take into account relevant characteristics of the
sector.