Fatores que afetam a qualidade do pescado na pesca artesanal de municípios da costa sul de São Paulo, Brasil

Boletim Do Instituto De Pesca

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ISSN: 16782305
Editor Chefe: Helenice Pereira de Barros
Início Publicação: 31/01/1971
Periodicidade: Trimestral

Fatores que afetam a qualidade do pescado na pesca artesanal de municípios da costa sul de São Paulo, Brasil

Ano: 2010 | Volume: 36 | Número: 3
Autores: Thaís Moron MACHADO, Érika Fabiane FURLAN, Cristiane Rodrigues Pinheiro NEIVA, Luiz Miguel CASARINI, Agar Costa ALEXANDRINO DE PÉREZ, Marildes Josefina LEMOS NETO, Rúbia Yuri TOMITA
Autor Correspondente: Thaís Moron MACHADO | [email protected]

Palavras-chave: boas práticas, segurança alimentar, capacitação

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Pescadores artesanais dos municípios de São Vicente e Itanhaém - estado de São Paulo, Brasil,
foram avaliados entre os meses de agosto de 2007 a julho de 2008, através de entrevista composta
por questões objetivas e subjetivas distribuídas em módulos envolvendo fatores sanitários, sociais e
econômicos. Em Itanhaém também foram realizadas visitas técnicas aos pontos de manipulação e
comercialização de pescado. Os resultados indicaram falhas na utilização de práticas higiênicosanitárias,
desde a captura até a comercialização do pescado. Recomenda-se, para a inversão desse
cenário, a implantação de programas de políticas públicas na pesca artesanal. Esses programas
devem prever ações específicas para a melhoria da qualidade do pescado, que resultem na
segurança de consumo.



Resumo Inglês:

Artisanal fishermen in the municipalities of São Vincente and Itanhaém - São Paulo State, Brazil,
were evaluated between August 2007 and July 2008, through interviews, including subjective and
objective questions in modules about sanitary, social and economic factors. In Itanhaém there were
also technical visits to sites of handling and marketing of fish. Results indicated failures in the use
of hygienic-sanitary practices, from capture to the marketing places. Thus, it is recommended to
implement public policies programs in artisanal fisheries to surmont this scenario. These programs
should include specific actions to improve the quality of the fish, resulting in consumer safety.