EVOLUÇÃO DE INDICADORES DO PONTO DE COLHEITA EM MANGA ‘TOMMY ATKINS’ DURANTE O CRESCIMENTO E A MATURAÇÃO, NAS CONDIÇÕES DO VALE DO SÃO FRANCISCO, BRASIL

Ano: 2009 | Volume: 33 | Número: 2

Autores: Maria Auxiliadora Coêlho de Lima, Adriane Luciana da Silva e Suellen Soraia Nunes Azevedo

Palavras-chave: mangifera indica, carotenóides, sólidos solúveis, acidez titulável, desenvolvimento do fruto

Resumo Português:

Objetivou-se, neste trabalho, caracterizar a evolução dos principais indicadores do ponto de colheita sugeridos para a manga
(Mangifera indica L.), durante o crescimento e a maturação de frutos da cultivar Tommy Atkins, nas condições do Vale do São
Francisco. Por ocasião da frutificação, foram selecionadas quarenta e oito plantas, distribuídas uniformemente em quatro fileiras de
plantio de um pomar comercial. Nessas plantas, foram marcados seiscentos frutos, no estádio de desenvolvimento denominado “ovo”
(40 mm de diâmetro), o que foi verificado aos 52 dias após a frutificação (daf). Periodicamente, até o completo amadurecimento na
planta, foram coletadas amostras desses frutos, correspondentes à idade, aos 52, 64, 72, 83, 92, 99, 106, 113, 120, 125, 128, 133 e 139
daf. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com 13 tratamentos (idade dos frutos) e quatro repetições constituídas
por dez frutos. As mudanças ocorridas na coloração a partir de 99 daf e na firmeza da polpa foram os indicadores que melhor
delimitaram o início da maturação das mangas, devendo ser acompanhados por meio de amostragem da área. As mudanças na acidez
titulável e nos teores de sólidos solúveis (SS) e de carotenóides totais da polpa também foram indicativas da evolução da maturação.
A polpa da manga madura apresentou o máximo teor de SS e teores de ácido ascórbico e de carotenóides totais inferiores aos dos frutos
no início da maturação.

Resumo Inglês:

The aim of this study was to characterize the evolution of the main harvest time indicators suggested to mango fruit
(Mangifera indica L.), during growth and maturation, at the São Francisco River Valley conditions. At the fruit set stage, forty-eight
plants uniformly distributed on four rows were selected from a commercial orchard. From these plants, six hundred fruits were
selected at the development stage known as “egg” (40 mm of diameter), which were verified at 52 days after fruit set (DAFS).
Periodically, until the complete ripening on the plant, fruit samples were collected, corresponding to their age, at 52, 64, 72, 83, 92,
99, 106, 113, 120, 125, 128, 133, and 139 DAFS. The experimental design was completely randomized, with 13 treatments (age of
fruits) and four replications constituted by ten fruits. Changes on the pulp color from 99 DAFS on and on firmness were the
indicators which offered the best characterization of the beginning of maturation on mango fruits and they should be accompanied by
fruit sampling on the field. Changes on the titratable acidity and on the contents of soluble solids (SS) and total pulp carotenoids were
also indicative of the maturity evolution. The pulp of ripe mango fruit showed maximum SS content and ascorbic acid and total
carotenoids contents lower than those of fruits at the beginning of maturation.