ECONOMIA DE ESCALA NO PROCESSO DE RESFRIAMENTO DO LEITE

Ano: 2009 | Volume: 33 | Número: 1

Autores: Marcela de Mello Brandão Vinholis e Humberto de Mello Brandão

Palavras-chave: gado leiteiro, refrigeração, custo de produção

Resumo Português:

Objetivou-se, neste artigo, estimar os custos envolvidos no processo de resfriamento do leite cru, tipo B, após a implantação
da Instrução Normativa 51 e a verificação das possíveis fontes de economias de escala nesse processo. A partir dos conceitos da
engenharia econômica calculou-se o custo uniforme líquido equivalente de investimento do processo de resfriamento do leite, que
somado ao custo operacional, resultou no custo uniforme líquido total por litro de leite. Concluiu-se que existe forte tendência à
economia de escala nessa atividade devido aos retornos crescentes no custo de investimento e operacional, conforme aumenta-se a
capacidade dos tanques de resfriamento.

Resumo Inglês:

This article aims to estimate the costs involved in the milk cooling process after the Normative Instruction 51 was issued and
it also aims to verify the sources of economies scale. Using the concepts of the economical engineering, the uniform net costs of the
investment in the milk cooling process were calculated. They were added to the operational cost and it resulted in the total uniform
net cost per unit. It was concluded that there is a strong tendency to economies scale in the milk cooling process as a consequence of
the growing returns in the investment and operational costs as the milk cooling tank capacity increases.