Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de quantificar a proporção de carbono de fonte C3 (suco de laranja) e carbono C4
(açúcar de cana) em bebidas comerciais à base de laranja. Foram analisadas isotopicamente 33 diferentes marcas comerciais de bebidas
de laranja. A composição isotópica do carbono ( 13C) foi determinada por espectrometria de massa de razão isotópica (IRMS). As
equações empregadas para quantificar a proporção da fonte C3 e C4 de carbono nas bebidas apresentam fatores de correções baseados
na concentração de açúcares redutores totais em relação aos sólidos solúveis. Os sólidos insolúveis (polpa) foram usados como padrão
isotópico interno do suco de laranja empregado na formulação da bebida comercial, o que permitiu a quantificação de fonte C3 nessas
bebidas. As análises isotópicas das bebidas comerciais mostraram quatro adulterações, sendo uma amostra de suco de laranja integral,
uma amostra de suco concentrado, duas amostras de suco adoçado de laranja. Para amostras com ausência de polpa na sua constituição,
adotou-se como padrão de fonte C3 o valor isotópico de 13C -26,19‰, proveniente da compilação de um banco de dados de 31
amostras de sucos puros de laranja provenientes de 12 regiões produtoras do Estado de São Paulo. Nas bebidas denominadas
repositores energéticos, bebida mista e “frutas cÃtricasâ€, o valor isotópico de 13C foi similar ao açúcar de cana ( 13C -12,48‰),
indicando pouco suco de fruta em sua formulação.
This study aimed at quantifying the ratio of the carbon sources C3 (orange juice) and C4 (cane sugar) in orange-based
commercial beverages. Orange beverages of 33 different trademarks were isotopically analyzed. Isotope ratio mass spectrometry
(IRMS) was used to determine the carbon isotopic composition ( 13C). The equations used to quantify the source of carbon C3 and
C4 presented correction factors based on the concentration of total reducing sugars in relation to soluble solids. The insoluble solids
(pulp) were used as internal isotopic standard for the orange juice employed in commercial beverage. The isotope analysis of
commercial beverages showed four adulterations: one sample of whole orange juice, one of concentrate juice, and two of sweetened
orange juice. For samples with the absence of pulp, we adopted the isotopic value of 13C -26.19‰ as standard C3 source, by
compiling a database of 31 samples of pure orange juice from 12 producing regions of the state of São Paulo. In these beverages
(energetic beverage, mixed beverage and “citric fruitâ€), the isotopic value of 13C was similar to sugar cane ( 13C -12.48‰) showing few
fruit juice in its formulation.
