Descascamento de laranja ‘Pêra’ em função da duração do tratamento hidrotérmico

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria

Endereço:

CENTRO DE CIENCIAS RURAIS, AV RORAIMA 1000 PREDIO 42, SL 3104

Santa Maria / RS

Site: http://www.ufsm.br/ccr/revista/

Telefone: (55) 32208698

ISSN: 1038478

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

(Voltar ao Artigos da Revista: Ciência Rural)

Descascamento de laranja ‘Pêra’ em função da duração do tratamento hidrotérmico

Ano: 2009 | Volume: 39 | Número: 6

Autores: Ana Luiza Pinheiro, Angelo Pedro Jacomino, Maria Cecília de Arruda, Rafael Vasconcelos Ribeiro, Ricardo Alfredo Kluge, Marcos José Trevisan
Autor Correspondente: Angelo Pedro Jacomino | [email protected]

Palavras-chave: processamento mÃnimo, aquecimento, qualidade, citrus sinensis

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Os objetivos deste trabalho foram adequar a tecnologia de descascamento de laranja â€˜PÃªraâ€™ pelo uso

Resumo Inglês:

The objective of this research was to adapt the technology of peeling of â€˜Peraâ€™ sweet orange for th