Controle da utilização de ingredientes não cárneos para injeção e marinação de carnes

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria

Endereço:

CENTRO DE CIENCIAS RURAIS, AV RORAIMA 1000 PREDIO 42, SL 3104

Santa Maria / RS

Site: http://www.ufsm.br/ccr/revista/

Telefone: (55) 32208698

ISSN: 1038478

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

(Voltar ao Artigos da Revista: Ciência Rural)

Controle da utilização de ingredientes não cárneos para injeção e marinação de carnes

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 9

Autores: Heitor Daguer, Michel Tavares Quinteiro Milcent Assis, Luciano dos Santos BERSOT
Autor Correspondente: Heitor Daguer | [email protected]

Palavras-chave: marinaÃ§Ã£o, ingredientes nÃ£o cÃ¡rneos, controle

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O crescimento da produÃ§Ã£o e consumo de carne tÃªm sido acompanhados da diversificaÃ§Ã£o de produtos p

Resumo Inglês:

Meat production and consumption growth has been accompanied by a wide diversification of processed