COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ENERGÉTICA DE ALIMENTOS UTILIZADOS PELA POPULAÇÃO DO ESTADO DA PARAÍBA
Revista de Ciências da Saúde Nova Esperança
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ENERGÉTICA DE ALIMENTOS UTILIZADOS PELA POPULAÇÃO DO ESTADO DA PARAÍBA
Autor Correspondente: Carolina Uchôa Guerra Barbosa | [email protected]
Palavras-chave: Composição Química, Nutrientes, Valor Nutritivo, Energia Bruta
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de quantificar os nutrientes e os valores energéticos do amendoim (Arachis hypogaea), aveia (Avena sativa), batata doce (Ipomoea batatas), caju (Anacardium occidentale), cana-de-açúcar (Saccharum officinarum), cardeiro (Cereus chrysostele), coco (Coccos nucifera), gergelim (Sesamum indicum), girassol (Helianthus annuus), jaca (Artocarpus integrifolia), linhaça (Leucaena leucocaephala), mandioca (Manihot utilissima), milho (Zea mays), palma miúda (Nopalea cochenillifera) e soja (Glycine indica). Destacam-se os teores de proteína bruta do amendoim, polpa do fruto do cardeiro, folha de mandioca e soja. As oleaginosas apresentaram os maiores valores energéticos. Os teores de cálcio da palma miúda, de fósforo do amendoim e nitrogênio da soja, se sobressaem em relação aos demais. Assim sendo, os alimentos estudados se apresentam como boa fonte de nutrientes. A importância da utilização desses alimentos, no estado da Paraíba, está baseada fundamentalmente em suas características nutritivas, proporcionando melhores perspectivas à alimentação de sua população.
Resumo Inglês:
This research was conducted to quantify the nutrients and energy values of peanuts (Arachis hypogaea), oats (Avena sativa), sweet potatoes (Ipomoea potatoes), cashews (Anacardium occidentale), sugar cane (Saccharum officinarum). , lamb (Cereus chrysostele), coconut (Coccos nucifera), sesame (Sesamum indicum), sunflower (Helianthus annuus), jackfruit (Artocarpus integrifolia), flaxseed (Leucaena leucocaephala), cassava (Manihot utilissima), corn (Zea mays), palm chick (Nopalea cochenillifera) and soybean (Glycine indica). We highlight the contents of crude protein of peanuts, pulp of the fruit of cassava, cassava leaf and soybeans. Oilseeds had the highest energy values. Calcium content of small palm, peanut phosphorus and soybean nitrogen outperform the others. Thus, the studied foods are presented as a good source of nutrients. The importance of using these foods in the state of Paraíba is fundamentally based on their nutritional characteristics, providing better perspectives for the feeding of their population.
