COMPORTAMENTO DE CONSUMO DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM EXPERIMENTAL

Ano: 2010 | Volume: 11 | Número: 1

Autores: Elisângela da Costa Almeida, Dario de Oliveira Lima Filho, Danielle Mantovani Lucena da Silva

Palavras-chave: Comportamento do consumidor. Consumo de alimentos. Serviço de alimentação. Qualidade percebida. Experimento.

Resumo Português:

Este estudo busca verificar se o ambiente onde ocorre o consumo influencia a percepção de qualidade do alimento por parte do consumidor. Para tanto, utilizou-se como base a pesquisa de Edwards et al. (2003), a qual revelou que o ambiente produz influência sobre a percepção de qualidade do alimento. Por meio de um método experimental, foram servidas as mesmas refeições em três ambientes distintos, para o mesmo grupo de indivíduos. Os ambientes foram classificados de baixo, médio e alto valor de serviço agregado, de acordo com o nível de serviços oferecidos. A amostra de 50 trabalhadores de nível médio pertence a uma empresa comercial de uma capital do Centro- Oeste brasileiro. Para avaliar as respostas foram utilizadas algumas técnicas como a análise discriminante e a análise de variância. Dentre os resultados, observou-se que os respondentes conseguem diferenciar os ambientes parcialmente, pois consideram o ambiente convencional (média sofisticação) como sendo o melhor.