Comparação de medidas da capacidade tamponante de matérias-primas e dietas utilizadas para leitões

Ano: 2007 | Volume: 12 | Número: 3

Autores: BOCKOR L, DAHLKE F, MAIORKA A, CASTRO OS, OLIVEIRA EG, KRABBE EL, WARPECHOWSKI MB

Palavras-chave: acidez titulável, ácidos orgânicos, alcalinidade titulável, capacidade tamponante, ingredientes

Resumo Português:

Avaliou-se a capacidade tamponante
(CT) de diferentes ingredientes e dietas para leitões,
por meio de diferentes medidas: pH inicial (pHi),
acidez ou alcalinidade tituláveis (AT) e CT. Foram
utilizadas 32 amostras de diferentes ingredientes,
pré-misturas e dietas, classificadas como aminoácidos,
suplementos minerais, cereais e subprodutos,
soja e subprodutos, ingredientes de origem animal
e dietas completas. O pHi foi mensurado em três
soluções com 10 g de amostra diluídas em 90 ml de
água destilada e deionizada, nas quais foi adicionado
ácido clorídrico, ou ácido fórmico ou um acidificante
comercial à base de ácido fórmico, para reduzir o
pH até 5,0, ou NaOH, quando o pHi foi menor que
5,0. A AT foi definida como a quantidade de ácido
ou base necessária para alterar o pH entre o pHi
e 5,0, expresso em mEq/100 g de matéria seca de
amostra. A CT foi calculada dividindo-se os valores
de AT pelo intervalo de pH considerado, sendo os
valores obtidos com cada ácido considerados replicatas
de cada amostra. Os resultados com cada
medida foram submetidos à ANOVA considerando
as classificações. A correlação entre o pHi e a CT
foi também avaliada. Os suplementos minerais e os
aminoácidos apresentaram valores extremos em
todas as medidas, e foram separados em subgrupos.
As classes soja, cereais e dietas mostraram valores
similares de pHi, mas diferiram quanto às outras medidas
(P<0,05). A CT demonstrou mais sensibilidade
que a AT. O pHi apresentou correlação inconsistente
com a CT, não sendo uma estimativa confiável desta
propriedade físico-química.

Resumo Inglês:

Buffering capacity (BC) of several
feeds and diets for pigs was evaluated by different
ways: initial pH (pHi), titratable acidity or alkalinity
(AT) and BC. For the experiment were used 32
samples of different ingredients, mineral supplement
mix and diets, classified as amino acids, mineral
supplements, cereals and its raw products, soybean
and its raw products, animal products, and complete
diets. PHi was measured in three solutions with 10
g sample diluted in 90 ml distilled deionized water,
in which one either chloridric acid, formic acid or
a commercial acidifier based in formic acid, were
used to reduce the pH just to 5.0, or NaOH, when
the pHi was lower than 5.0. AT was defined as the
overall acid or alkali amount required to change the
pH between the pHi and 5.0, and was expressed as
mEq/100 g sample dry matter. CT was calculated
by dividing the AT values by the whole pH range,
with the values obtained with each acid source
used as replicates of each sample. Results of each
measure were submitted to an ANOVA considering
the classifications. Linear correlation between the
pHi and BC was also evaluated. Minerals and amino
acids showed extreme higher and lower values in
all measures and were divided in subgroups. Diets
and products of soybean and cereal showed similar
pHi values, but were different by the other measures
(P<0,05). CT showed higher sensibility than AT.
PHi displayed inconsistent correlation with BC, and
was considered a not trustable estimate of that
physicochemical property.