CARDÁPIO DOS TEMPOS E ESPAÇOS DE UM BISTRÔ

Ano: 2010 | Volume: 11 | Número: 3

Autores: LETÍCIA DIAS FANTINEL; NEUSA ROLITA CAVEDON

Palavras-chave: shopping center; representações sociais; espaço; tempo; cultura organizacional.

Resumo Português:

Este estudo tem por objetivo desvendar aspectos da cultura organizacional de um
restaurante, compreendendo sua dimensão simbólica através de representações de
espaço e tempo. Em virtude da complexidade do tema, foram utilizados aportes
teóricos da Antropologia e outras Ciências Humanas. O restaurante localiza-se em
um shopping center no bairro Praia de Belas, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul. O
método etnográfico foi utilizado na identificação das representações que circulam no
espaço. As visitas a campo foram realizadas em um período de três meses. Foram
identificadas as representações de tempo e espaço elaboradas por funcionários,
clientes e administradores da organização, e desvendadas as homogeneidades e
heterogeneidades da cultura organizacional presente na empresa, sob a perspectiva
das representações encontradas. Os resultados evidenciaram as heterogeneidades
e homogeneidades presentes no espaço, sendo possível, através de tais dados,
relacionar o Bistrô ao conceito de não-lugar. Por fim, colocam-se algumas
alternativas para que se pense a gestão do estabelecimento.