Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de verificar a influência da temperatura de refrigeração e idade do cacho sobre a
conservação e qualidade pós-colheita da banana PrataAnã , produzida noNorte deMinas Gerais, visando a exportação. Utilizaramse
frutos de bananeira Prata Anã provenientes do municÃpio de Nova Porteirinha, MG. A colheita foi realizada na 16ª, 18ª e 20ª
semanas após a emissão floral. Dos cachos colhidos, utilizou-se às segundas pencas, separadas em buquês com 5 frutos, lavados e
pesados (18 kg). Em seguida, os frutos foram revestidos com embalagens de polietileno de baixa densidade, com 50m de espessura,
sob vácuo parcial, acondicionados em caixas de papelão e distribuÃdos em paletes. Depois de embalados e paletizados, os frutos foram
transportados para a EPAMIG/CTNM, onde foram armazenados em câmaras de refrigeração (10 e 12ºC) e umidade relativa de 95%,
por um perÃodo de 35 dias, sendo analisados antes e após a refrigeração. O armazenamento de bananas PrataAnã , provenientes de
cachos com16, 18 e 20 semanas, por 35 dias a temperaturas de 10 e 12°C, não promoveu chilling nos frutos.Atemperatura de 10ºC
foi mais eficaz em prevenir a evolução da coloração da casca de bananas provenientes de cachos com 18 semanas, que à temperatura
de 12ºC, enquanto as temperaturas de 10 e 12°C foram igualmente eficientes na contenção da mudança de cor de bananas provenientes
de cachos com 16 semanas. Frutos provenientes de cachos com 20 semanas amadureceram desuniformemente, ao longo do
armazenamento refrigerado.
This work had, as objective, to verify the influence of refrigeration temperature and bunch age on the conservation and postharvest
quality of the PrataAnã banana produced in the North ofMinas Gerais, looking towards exportation. PrataAnã banana tree
fruits were used originating from the municipal district of Nova Porteirinha, MG. The crop was harvested in the 16th, 18th and 20th
weeks after the floral emission. From the clusters picked, the second bunches was used, separated in clusters with 5 fruits, washed and
weighed (18 kg). Soon after, the fruits were wrapped with polyethylene packing of low density with 50mm of thickness under partial
vacuum, conditioned in cardboard boxes and distributed on palets. After being wrapped and put on paletes, the fruits were transported
to EPAMIG/CTNM, where they were stored in refrigeration chambers at 10 and 12ºC with a relative humidity of 95% for a period of
35 days, being analyzed before and after the refrigeration. The storage of Prata Anã bananas, coming from 16, 18 and 20 week-old
bunches, for 35 days at temperatures of 10 and 12°C of did not promote chilling injury in the fruits. The 10ºC temperature was more
effective in preventing the evolution of the coloration of the peel of bananas coming from 18 week-old bunches than the 12ºC temperature,
while temperatures of 10 and 12°C were equally efficient in the contention of the change of color of bananas coming from 16 week-old
bunches. Fruits coming from 20 week-old bunches matured non-uniformly during refrigerated storage.
