Aplicação lipoquímica como reciclagem do resíduo de óleo de frituras de unidades de alimentação e nutrição

Ano: 2017 | Volume: 2 | Número: 2

Autores: Flávia Alessandra Silva Botaro, Vera Lúcia de Miranda Guarda, Raquel Damas Soares, Orlando David Henrique dos Santos

Palavras-chave: Minimização de Resíduos, Sabão Artesanal, Óleo de Fritura.

Resumo Português:

Ao contrário da grande maioria dos resíduos, os óleos exauridos, tanto de origem vegetal quanto animal (gorduras), possuem valor econômico positivo, pela possibilidade de serem bem aproveitados. Entretanto, a maior parte desse resíduo é descartada na rede de esgoto, o que é considerado um crime ambiental. O sabão é uma das possibilidades de reciclagem dos óleos de fritura mais eficazes e de fácil acesso à comunidade. O aumento crescente da produção de sabões é recíproco à pesquisa tecnológica que permite o desenvolvimento de novas fórmulas, mais eficientes e atrativas para o consumidor. Assim, foram testadas preliminarmente duas formulações básicas, uma em presença de sebo animal e outra na ausência, com a escolha da formulação básica seguiu-se o aprimoramento das formulações com correção do potencial hidrogeniônico (pH) acrescentando-se a cada nova formulação os seguintes ácidos: acético, esteárico e sulfônico. As medidas de pH e índice de espuma também foram avaliadas e a análise de custo de produção baseada na melhor formulação também foi verificada. Uma amostra de sabão comercial foi avaliada em paralelo. A formulação base definida foi a em presença de sebo animal, por viabilidade e pH monitorados. Com o aprimoramento a partir da adição de ácidos para a correção do pH, a melhor formulação foi a com adição de ácido sulfônico, com pH de 10,25, muito próximo ao pH do sabão comercial, que ficou em 10,05. Para o índice de espuma, o valor encontrado para o sabão com ácido sulfônico foi o maior entre as formulações, porém se mostrou muito abaixo do valor encontrado para o sabão comercial, no qual pode ter havido adição de compostos para estimular esse índice. Verificada a análise de custo, esta formulação ideal apresentou o valor de R$1,25 por quilo, muito abaixo do valor do sabão comercial, que se encontra a R$5,00 por quilo na região de Ouro Preto (MG). Portanto, a formulação definida é uma forma de minimização do óleo de fritura em descarte e todos os esforços precisam ser efetuados para que esses óleos não sejam descartados indevidamente, gerando um problema ambiental.

Resumo Inglês:

Unlike the vast majority of residues, the exhausted oils, both of vegetable and animal origin (fats), have positive economic value, for the possibility of being well used. However, most of this waste is disposed of in the sewage network and is considered an inadmissible environmental crime. Soap is one of the most effective recycling possibilities for the most effective frying oils and easy access to the community. The increasing increase in the production of soaps is reciprocal to the technological research that allows the development of new formulas, more efficient and attractive for the consumer. Thus two basic formulations, one in the presence of animal tallow and the other in the absence, were preliminarily tested with the choice of the basic formulation followed by the improvement of the formulations with hydrogenation potential correction (pH) by adding to each new formulation the following acids: acetic, stearic and sulphonic. The pH and foam index measurements were also evaluated and the cost-of - production analysis based on the best formulation was also checked. A sample of commercial soap was evaluated in parallel. The defined base formulation was that in the presence of animal tallow, via viability and pH monitored. With the improvement from the addition of acids to the pH correction the best formulation was the addition of sulphonic acid with pH of 10.25 very close to the pH of the commercial soap that was 10.05. For the foam index, the value found for the soap with sulfonic acid was the largest among the formulations, but it was much lower than the value found for commercial soap, in which there may have been addition of compounds to stimulate this index. Verified cost analysis this ideal formulation presented the value of R $ 1.25 per kilo, much lower than the value of commercial soap that is at R $ 5.00 per kilo, in the region of Ouro Preto / MG. Therefore, the defined formulation is a form of minimization of frying oil discarded and all efforts need to be made so that these oils are not discarded unduly, generating an environmental problem.

Resumo Espanhol:

A diferencia de la gran mayoría de los residuos, los aceites agotados, tanto de origen vegetal como animal (grasas), tienen valor económico positivo, por la posibilidad de ser bien aprovechados. Sin embargo, la mayor parte de este residuo es descartado en la red de alcantarillas, siendo considerado un crimen ambiental inadmisible. El jabón es una de las posibilidades de reciclaje de los aceites de fritura más eficaz y de fácil acceso a la comunidad. El aumento creciente de la producción de jabones es recíproco a la investigación tecnológica que permite el desarrollo de nuevas fórmulas, más eficientes y atractivas para el consumidor. En el presente trabajo se analizaron los resultados obtenidos en el análisis de los resulta dos obtenidos en el análisis de los resultados obtenidos: acético, esteárico y sulfónico. Las medidas de pH e índice de espuma también fueron evaluadas y el análisis de costo de producción basado en la mejor formulación también fue verificado. Una muestra de jabón comercial se evaluó en paralelo. La formulación base definida fue la presencia de sebo animal, por viabilidad y pH monitoreados. Con la mejora a partir de la adición de ácidos para la corrección del pH la mejor formulación fue la adición de ácido sulfónico con pH de 10,25 muy próximo al pH del jabón comercial que se quedó en 10,05. Para el índice de espuma el valor encontrado para el jabón con ácido sulfónico, fue el mayor entre las formulaciones, pero se mostró muy por debajo del valor encontrado para el jabón comercial, en el cual puede haber habido adición de compuestos para estimular este índice. El análisis de costo esta formulación ideal presentó el valor de R $ 1,25 por kilo, muy por debajo del valor del jabón comercial que se encuentra en R$ 5,00 por kilo, en la región de Ouro Preto / MG. Por lo tanto, la formulación definida es una forma de minimización del aceite de fritura en descarte y todos los esfuerzos necesitan ser efectuados para que estos aceites no sean descartados indebidamente, generando un problema ambiental.