O objetivo deste artigo é mensurar os custos de produção em uma fábrica de Alimentos na linha de produção destinada aos salgados de festa promocional de quatro sabores. Para tal, utiliza-se o método de custeio ABC para apurar e calcular os custos e as despesas. O estudo caracterizou-se como um estudo descritivo e explicativo. As fontes de dados foram documentos oficiais da empresa, tais como: receitas, registros de produção e planilha de controle de custo. Foram aplicados procedimentos bibliográficos e uma abordagem qualitativa das informações. Além disso, para a coleta de dados foram elaborados três formulários, um para levantamento dos equipamentos, outro para mapeamento das atividades e mensuração dos tempos dos processos e, por último, um para aplicação da Matriz GUT. Foram realizadas seis visitas à empresa, nas quais foram entrevistadas as pessoas responsáveis pelos setores, a gestora de produção e os auxiliares de produção que trabalhavam na linha produtiva e realizadas as coletas de informações. Como resultados pode-se destacar que o cento (100) de salgados com quatro sabores apresentou um custo de fabricação de R$10,79. Os custos indiretos de fabricação e mão de obra, não inclusos pela empresa, foram responsáveis por duplicar o valor gasto para fabricação. A matriz GUT evidenciou seis impossibilidades diretamente ligadas com o processo e sua eficiência, permitindo perceber que a gestão dos custos é uma ferramenta fundamental para gerenciar uma organização.
The aim of this article is to measure the production costs in a food factory, in the production line destined to the savory promotional party of four flavors. To this end, the ABC costing method is used to calculate costs and expenses. The study is characterized as a descriptive and explanatory study. The data sources are official company documents, such as: revenues, production records, and cost control worksheet. Bibliographic procedures and a qualitative approach to information have been applied. In addition, for data collection, three forms were elaborated, one for equipment survey, another for mapping activities and measuring process times and, finally, one for application of the GUT Matrix. Six visits were made to the company, in which the responsible workers for the sectors, the production manager and the production assistants who worked on the production line were interviewed and information collected. As a result, it can be highlighted that the hundred (100) of salted with four flavors presented a manufacturing cost of R$ 10.79. Indirect manufacturing and labor costs, not included by the company, seem to be theresponsible for doubling the amount spent on manufacturing. The GUT matrix showed six impossibilities directly linked to the process and its efficiency, allowing us to perceive that cost management is a fundamental tool to manage an organization.
El objetivo de este artículo es medir los costes de producción en una fábrica de alimentos, en lalínea de producción destinada a la sabrosa fiesta promocional de cuatro sabores. Con este fin, se utiliza el método de cálculo de costos ABC para calcular y calcular costos y gastos. El estudio se caracterizó como un estudio descriptivo y explicativo. Lasfuentes de datos fueron documentos oficiales de la compañía, tales como: ingresos, registros de producción y hoja de trabajo de control de costos. Se aplicaron procedimientos bibliográficos y un enfoque cualitativo de la información. Además, para la recolección de datos, se elaboraron tres formularios, uno para la inspección de equipos, otro para las actividades de mapeo y medición de los tiempos de proceso y, finalmente, uno para la aplicación de la Matriz GUT. Se realizaron seis visitas a la empresa, en las que se entrevistó a los responsables de los sectores, al jefe de producción y a los asistentes de producción que trabajaron en la línea de producción y recogieron información. Como resultados, se puede destacar que el centenar (100) de salados con cuatro sabores presentaron un costo de fabricación de R$ 10,79. Los costos indirectos de fabricación y mano de obra, no incluidos por la empresa, fueron responsables de duplicar la cantidad gastada en fabricación. La matriz GUT mostró seis imposibilidades directamente vinculadas al proceso y su eficiencia, lo que nos permitió darnos cuenta de que la gestión de costos es una herramienta fundamental para administrar una organización.
