Higiene Alimentar
Higiene Alimentar
Endereço:
Rua das Gardênias, 36 - Mirandópolis
São Paulo / SP
04047010
Site: http://www.higienealimentar.com.br
Telefone: (11) 5589-5732
ISSN: 26750260
Editor Chefe: JOSÉ CEZAR PANETTA
Início Publicação: 01/01/2020
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo
Qualis: B3
Artigos Cadastrados
Total de Artigos: 72
Análise do fator de correção e desperdício alimentar no pré preparo de hortaliças em uma unidade produtora de refeições de grande porte no município de São Paulo
Ano: 2021 | Volume: 35 | Número: 292
Autores: Suellen Tusi de Carvalho Dourado; Emilieme de Almeida Martins; Amanda Narcizo Alves
Autor Correspondente: S. T. C. Dourado | E-mail: [email protected]
Principais causas de condenação de carcaças de frangos de corte em abatedouros sob inspeção federal no estado do Paraná, Brasil
Ano: 2021 | Volume: 35 | Número: 292
Autores: Catarina Demarchi de Oliveira; Aryele Nunes da Cruz Encide Sampaio; Juliano Gonçalves Pereira
Autor Correspondente: J. G. Pereira | E-mail: [email protected]
Adequação nutricional dos cardápios dos centros municipais de educação infantil de Goiânia-GO
Ano: 2021 | Volume: 35 | Número: 292
Autores: Eurismar Cardoso da Silva; Prof.(a) Orientadora Me. Nair Augusta de Araújo Almeida Gomes
Autor Correspondente: N. A. A. A. Gomes | E-mail: [email protected]
Avaliação física, química e microbiológica de “geladinho” de tamarindo comercializado em Morrinhos-GO
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Nadhila Mares dos Santos Ferreira; Josianny Alves Boêno
Autor Correspondente: J. A. Boêno | E-mail: [email protected]
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de méis da cidade de Irati-PR
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Tais Ariela Basilio; Eloise Antoniolli; Edineia Paula Sartori Schmitz; Karina Ramirez Starikoff
Autor Correspondente: T. A. Basílio | E-mail: [email protected]
Inversión económica versus control de las buenas prácticas de manipulación
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Andrea M. Rodríguez Bertheau; José A. Jorge Varela; Ileana M. Martínez Rodríguez; Marta Cardona; Yariela Sanchez; Tamara Diaz Lorenzo; Mercedes de la Torres Valdes; Solveing Rousseaux Lamothe
Autor Correspondente: A. M. R. Bertheau | E-mail: [email protected]
Avaliação da utilização de cabines ultravioletas como descontaminantes de carrinhos de compras em supermercados durante a pandemia de Sars-COV2. Aspectos técnicos e de segurança
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Prof. Me. Alexandre Panov Momesso; Cleober Rubira Fazani; Daniel Bertuzzi Vilela; Ricardo Sousa Fernandes
Autor Correspondente: A. P. Momesso | E-mail: [email protected]
Análise microbiológica de saladas de frutas comercializadas no município de Pouso Alegre – MG
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Rute Quéren da Cunha; Gabriela Frazão Reimberg Silva; Luiz Francisley de Paiva
Autor Correspondente: G. F. R. Silva | E-mail: [email protected]
Formas parasitárias encontradas em hortaliças comercializadas em feira livre de Picos, Piauí: A importância do processo de sanitização
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Ana Carolina Landim Pacheco; Edson Lourenço da Silva; Márcia Maria Mendes Marques; Maria Carolina de Abreu; Tamaris Gimenez Pinheiro
Autor Correspondente: E. L. Silva | E-mail: [email protected]
Análise microbiológica das mãos de manipuladores de alimentos em supermercados
Ano: 2020 | Volume: 34 | Número: 291
Autores: Fernanda Paula da Silva Torres; Emanuelli Vilela Gonçalves; Marcia Oliveira Lopes; Julia Arantes Galvão
Autor Correspondente: F. P. S. Torres | E-mail: [email protected]
