A restauração nos meios de hospedagem: uma abordagem teórica sobre a importância da garantia da qualidade nos alimentos
Revista Contextos da Alimentação
A restauração nos meios de hospedagem: uma abordagem teórica sobre a importância da garantia da qualidade nos alimentos
Autor Correspondente: Rosislene de Fátima Fontana | [email protected]
Palavras-chave: empreendimentos hoteleiros; restauração; manual de boas práticas.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Partindo do princÃpio de que os empreendimentos hoteleiros não fornecem somente o serviço de hospedagem, mas sim também serviços de alimentação, o presente artigo caracteriza-se como um estudo teórico a respeito da importância das
Boas Práticas para o setor de restauração dentro dos meios de hospedagem, sendo
esse o objetivo geral do mesmo. Visando um melhor entendimento dos leitores, apresenta conceitos e explanações sobre o setor de restauração dos empreendimentos
hoteleiros, bem como sobre a segurança de alimentos, as boas práticas e, do manual
de boas práticas.
Resumo Inglês:
Assuming that the tourist resorts not only provide the hosting service, but also
food services, this article is characterized as a theoretical study about the importance
of Practice for the catering industry within the means hosting, which is the general
purpose of it. Seeking a better understanding of readers, presenting concepts and explanations about the sector of restoration of tourist resorts, as well as food safety, best
practices, and the manual of good practice.
