Promoção da alimentação saudável em escolas particulares | Promotion of healthy eating in private schools

Ano: 2015 | Volume: 3 | Número: 1

Autores: Cristiane Marisa Ruwer, Evelyne Marie Therese Mainbourg

Palavras-chave: Alimentação Escolar; Promoção da Saúde; Conhecimento; Educação Alimentar e Nutricional | School Feeding; Health Promotion; Knowledge; Food and Nutritional Education

Resumo Português:

A escola é ambiente indicado para promover hábitos alimentares saudáveis. A portaria do MEC/MS 1.010/06 instituiu várias diretrizes com esse fim. Objetivando verificar as condições de implantação dessa portaria, fizemos um estudo qualitativo em quatro escolas particulares de Manaus, licenciadas pela Vigilância Sanitária, com descrição de práticas alimentares e práticas pedagógicas. Realizamos observações, entrevistas e grupos focais. As práticas alimentares observadas foram quanto aos alimentos disponíveis para consumo na escola. Três das quatro escolas apresentaram proporção maior de alimentos não saudáveis do que de saudáveis. Das entrevistas com diretores ou coordenadores pedagógicos e com responsáveis pela cantina e dos grupos focais com professores, pudemos perceber que a portaria em questão era desconhecida nessas escolas, mas que algumas atividades, no sentido de atendê-la, eram realizadas em sala de aula ou nos momentos de refeição; e que havia um bom conhecimento acerca das práticas alimentares dos alunos. Porém, existe necessidade de capacitação destes profissionais das escolas e inserção de nutricionista para as atividades de educação nutricional. A necessidade de envolvimento dos pais e a questão financeira foram outros desafios citados. A efetivação da promoção da alimentação saudável precisa ser estimulada e cobrada pelo setor público com medidas educativas e regulatórias.

Resumo Inglês:

The school environment is favorable for promoting healthy eating habits. The ordinance of the Ministry of Education and Ministry of Health nº. 1.010/06 has established several guidelines for this purpose. To check the conditions of implementation of this ordinance, we conducted a qualitative study in four private schools of Manaus, licensed by the health surveillance, with descriptions of feeding and pedagogical practices. Our study included observations, interviews, and focus groups. The feeding practices observed were related to the food available for consumption at school. Three of four schools had a higher proportion of unhealthy foods than healthy foods. From interviews and focus groups, we observed that the ordinance was unknown in these schools. However, some activities with the same proposal were performed in the classroom or during meals, and there was good knowledge about the food habits of the pupils. School professionals require training, and a nutritionist must participate in the team for nutrition education activities. The need for parental involvement and financial issues were other challenges cited. Effective promotion of healthy eating must be encouraged and supported by the public sector through educational and regulatory measures.