Produção de snacks funcionais à base de farinha de soja e polvilho azedo

Ciência Rural

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ISSN: 1038478

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Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 6

Autores: Magali Leonel, Josiane Carreira MARTINS, Martha Maria Mischan
Autor Correspondente: Magali Leonel | [email protected]

Palavras-chave: amido, proteÃna, extrusÃ£o

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da temperatura de extrusÃ£o e da porcentagem de far

This study aimed to evaluate the effect of the extrusion temperature and the percentage of soybean