ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE MANDIOQUINHA-SALSA (Arracacia xanthorrhiza)

Revista Raízes E Amidos Tropicais

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ISSN: 1808981X

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Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ano: 2008 | Volume: 4 | Número: 1

Autores: Magali Leonel, Silene Bruder Silveira SARMENTO
Autor Correspondente: Magali Leonel | [email protected]

Palavras-chave: amido, viscosidade, microscopia

Neste trabalho processou-se raÃzes de mandioquinha salsa objetivando uma possÃvel introduÃ§Ã£o dessa r

In this work the processing of Peruvian carrot roots was conducted with the objective of a possible