Gestão sustentável: manejo e destinação de resíduos sólidos orgânicos de um restaurante universitário no Vale do Rio dos Sinos – RS

Revista Sítio Novo

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ISSN: 2594-7036
Editor Chefe: Kallyana Moraes Carvalho Dominices
Início Publicação: 19/10/2017
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo: Multidisciplinar

Gestão sustentável: manejo e destinação de resíduos sólidos orgânicos de um restaurante universitário no Vale do Rio dos Sinos – RS

Ano: 2019 | Volume: 3 | Número: 2
Autores: Márcia Regina Marques Amado da Silva, Davenilcio Luiz Souza
Autor Correspondente: Márcia Regina Marques Amado da Silva | [email protected]

Palavras-chave: Lixo orgânico, resíduos sólidos orgânicos, sustentabilidade

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O presente artigo tem a finalidade de descrever o processo de manejo e gestão de resíduos orgânicos gerados em um restaurante universitário (RU) no Vale do Rio dos SinosRS e o atendimento dos requisitos do Sistema de Gestão Ambiental (SGA) da universidade em conformidade com a ISO 14001. O método utilizado foi o de entrevista semiestruturada, modelo com roteiro básico de perguntas abertas com ênfase na identificação do tratamento dado aos resíduos sólidos orgânicos gerados, nos aspectos relacionados aos requisitos legais da preservação do meio ambiente e na segurança do trabalhador. As entrevistas ocorreram em um ambiente descontraído para os respondentes, evitando o viés do pesquisador e prevenindo a limitação dos achados. Indagações adicionais foram realizadas como a dúvida se as práticas ambientais estavam de acordo com os requisitos de manutenção e preservação do meio ambiente na comunidade. Verificou-se que o restaurante universitário adota práticas de minimização e de gestão dos resíduos sólidos orgânicos com a redução dos impactos ambientais, contribuindo significativamente com o benefício social da comunidade organizada em cooperativas de recicladores da região. Como proposta futura, sugere-se a criação de indicadores para cada unidade de atividade comercial parceira da universidade, com o intuito de identificar boas práticas e promover melhorias na gestão ambiental do campus universitário.



Resumo Inglês:

The purpose of this article is to describe the handling process and management of organic waste generated at a university restaurant (UR) in Vale do Rio dos Sinos - RS, and meeting the requirements of the university's Environmental Management System (EMS) in accordance with ISO 14001. The method used was the semi-structured interview, a model with basic script of open questions with emphasis on the identification of the treatment given to organic solid wastes generated, in aspects related to legal requirements of the preservation of the environment and worker safety. The interviews occurred in a relaxed environment for the respondents, avoiding the bias of the researcher and preventing the limitation of findings. Further inquiries have been made as to whether environmental practices are in line with the maintenance requirements of preserving the environment in the community. It was verified that the university restaurant adopts practices of minimization and management of the solid organic waste with the reduction of the environmental impacts, contributing significantly with the social benefit of the organized community in cooperatives of recyclers of the region. As a future proposal, it is suggested the creation of indicators for each unit of commercial activity partner of the university, in order to identify good practices and promote improvements in environmental management of the university campus.