EFEITO DA PODA NA DETERIORAÇÃO PÓS-COLHEITA E CARACTERÍSTICAS CULINÁRIAS EM MANDIOCA

Revista Raízes E Amidos Tropicais

Universidade Estadual Paulista

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ISSN: 1808981X

Editor Chefe: NULL

Início Publicação: 30/09/2005

Periodicidade: Anual

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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EFEITO DA PODA NA DETERIORAÇÃO PÓS-COLHEITA E CARACTERÍSTICAS CULINÁRIAS EM MANDIOCA

Ano: 2007 | Volume: 3 | Número: 1

Autores: Juliano Silva de Andrade, Anselmo Eloy Silveira VIANA, Nelson Cardoso Santos Junior, Sandra Pereira de Oliveira, Myrne Jamilly Lima de Souza, Welber Freire Muniz, Gabriela Luz Pereira, Eduardo de Souza Moreira
Autor Correspondente: Juliano Silva de Andrade | [email protected]

Palavras-chave: deterioraÃ§Ã£o fisiolÃ³gica, tempo de cozimento, qualidade de massa

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