DO CACAU AO CHOCOLATE: ESTUDO DE CASO EM PEQUENA INDÚSTRIA FAMILIAR DA CADEIA DE VALOR DO CACAU NO TERRITÓRIO LITORAL SUL DA BAHIA - TLS
Revista Livre de Sustentabilidade e Empreendedorismo
DO CACAU AO CHOCOLATE: ESTUDO DE CASO EM PEQUENA INDÚSTRIA FAMILIAR DA CADEIA DE VALOR DO CACAU NO TERRITÓRIO LITORAL SUL DA BAHIA - TLS
Autor Correspondente: F. C. G. dos Santos | [email protected]
Palavras-chave: inovação, radar da Inovação, cacau
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Este artigo tem como objetivo compreender e analisar o processo de fabricação de cacau/chocolate artesanal da Fazenda Força Verde, distrito rural de IlhéusBA sob a ótica do Radar da inovação. Esse estudo pretende contribuir para viabilidade e sustentabilidade do empreendimento. Para isso, foi realizada uma revisão bibliográfica e a pesquisa de campo, caracterizado como estudo exploratório-descritivo concatenado em um estudo de caso. Vários estudos vêm apontando para a consolidação na região cacaueira de uma nova cadeia produtiva: o agronegócio cacau/chocolate. Os resultados encontrados retratam lacunas que o mapeamento identificou, sugerindo melhorias nas dimensões que tiveram resultados abaixo do esperado. Ainda, o mapeamento dos processos de produção do chocolate artesanal gerou uma forma geométrica Radar, que possibilitou a visualização de lacunas existentes no empreendimento. Por fim, essa pesquisa pode contribuir para agregar valor a produtos locais, na perspectiva da inovação, dando maior visibilidade aos produtos artesanais dos pequenos agricultores do distrito rural do Rio do Engenho – Ilhéus-BA.
Resumo Inglês:
This article aims to understand and analyze the artisanal cocoa/chocolate manufacturing process of Fazenda Força Verde, rural district of Ilhéus-BA from the perspective of the Radar of innovation. This study aims to contribute to the viability and sustainability of the enterprise. For this, a bibliographic review and field research were carried out, characterized as an exploratory-descriptive study concatenated in a case study. Several studies have pointed to the consolidation in the cocoa region of a new production chain: the cocoa/chocolate agribusiness. The results found portray gaps that the mapping identified, suggesting improvements in dimensions that had results below expectations. The mapping of the artisanal chocolate production processes also generated a geometric figuere, which enabled the visualization of existing gaps in the enterprise. Finally, this research can contribute to add value to local products, in the perspective of innovation, giving greater visibility to the artisanal products of small farmers in the rural district of Rio do Engenho - Ilhéus-BA.
