DEMANDA POR CONVENIÊNCIA NO SETOR DE ALIMENTAÇÃO: APONTAMENTOS SOBRE DETERMINANTES DO CONSUMO

Revista Mundi Meio Ambiente e Agrárias

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ISSN: 25254790
Editor Chefe: Alysson Ramos Artuso
Início Publicação: 30/06/2016
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo: Multidisciplinar

DEMANDA POR CONVENIÊNCIA NO SETOR DE ALIMENTAÇÃO: APONTAMENTOS SOBRE DETERMINANTES DO CONSUMO

Ano: 2016 | Volume: 1 | Número: 1
Autores: Thelma Lucchese Cheung, Gislayne da Silva Goulart
Autor Correspondente: T. L. Cheung, G. da S. Goulart | [email protected]

Palavras-chave: consumo de alimentos de conveniência, atitude e comportamento, inovação em alimentos.

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Este artigo apresenta os resultados de um estudo exploratório que mediu a frequência de compra e a atitude de 476 consumidores do centro-oeste brasileiro em relação a um produto alimentar inovador, o pão de queijo com cenoura congelado. Para o tratamento dos dados, foi realizada a análise estatística descritiva, seguida da análise Multinomial Logit com o auxílio do software Stata. Os resultados dessas análises permitiram identificar que para mais da metade dos consumidores, agrupados em níveis de frequência de compra, o que pão de queijo congelado é um sinônimo de comida prática/rápida. As variáveis socioeconômicas – gênero, escolaridade, renda e situação conjugal são estatisticamente significativas, sendo determinantes da variação da frequência de compra do produto.



Resumo Inglês:

This article presents the results of an exploratory study that measured the frequency of purchase and the attitude of 476 consumers midwestern Brazil in relation to an innovative food product, cheese bread with frozen carrots. For the treatment of data, descriptive statistical analysis was performed, then the Multinomial logit analysis with the aid of Stata software. The results of these analyzes have identified that for more than half of consumers grouped into purchasing power levels so that the frozen cheese bread is a synonym for practice / fast food. Socioeconomic
variables - gender, education, income and marital status are statistically significant, and determinants of variation in product purchase frequency.