CONSUMO DE ENCHIDOS DOP/IGP/ETG NO CONCELHO DE BRAGANÇA, PORTUGAL
Revista Mundi Meio Ambiente e Agrárias
CONSUMO DE ENCHIDOS DOP/IGP/ETG NO CONCELHO DE BRAGANÇA, PORTUGAL
Autor Correspondente: A. J. Fernandes, M. I. B. Ribeiro, P. S. A. do Cabo, A. M. V. Matos | [email protected]
Palavras-chave: enchidos, denominação origem protegida (DOP), indicação geográfica protegida (IGP), especialidade tradicional garantida (ETG). Trás-os-Montes, Portugal.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Este estudo tem como objectivos conhecer o perfil do consumidor dos enchidos DOP/IGP/ETG da Região de Trás-os-Montes e descrever os seus hábitos de compra e consumo. Os dados foram recolhidos através de um questionário que foi aplicado, directamente, à população do Concelho de Bragança, durante os meses de Junho e Julho de 2011. Neste estudo, participam 376 indivÃduos (43,4% do género masculino e 56,6% do género feminino) com uma média de 38,9 anos de idade (DP±16). Do total de respondentes, 53,5% são profissionalmente activos, 55,8% possuem até 12 anos de escolaridade e 51,6% residem na cidade de Bragança. A maioria dos inquiridos (58,8%) é consumidora de enchidos. Desses, mais de 80% afirmam consumir enchidos da Região de Trás-os-Montes, mas apenas 32% consomem produtos DOP/IGP/ETG. Os produtos mais consumidos são as Alheiras de Mirandela (50%) e de Vinhais (45%), a Chouriça de Carne e o Salpicão de Vinhais (ambos com 41,3%).
Resumo Inglês:
This study aims to profile the consumer of the PDO / PGI / TSG sausages in the Trás-os-Montes region and describe their buying and consumption habits. Data were collected through a questionnaire that was applied directly to the population of the Bragança region, during June and July 2011. This study involved 376 individuals (43.4% males and 56.6% females) with an average of 38.9 years (SD ± 16). Of the total respondents, 53.5% are professionally active, 55.8% are under 12 years of schooling and 51.6% live in Bragança city. Most respondents (58.8%) are consumers of sausages. Of these, over 80% say they eat sausages from the Trás-os-Montes region but only 32% consumes PDO/PGI/TSG sausages. From these, Alheira de Mirandela (50%), Alheira de Vinhais (45%), Chouriça de Carne de Vinhais (41.3%) and Salpicão de Vinhais (41.3%) were the PDO/PGI/TSG sausages most consumed.
