O conhecimento do perfil dos consumidores permite orientar o trabalho de produção e direcionar o processo de comercialização.Objetivou-seavaliar as características dos consumidores de carne de frango e ovos de aves de granja na cidade de Olho d’Água -Paraíba. Foram aplicados 93questionários semi-estruturados, durante os meses de agosto a novembro de 2019. Dos entrevistados, 58% indivíduos eram do sexo feminino e 42% do sexo masculino, com idade variando entre dezoito e mais de sessenta anos e ensino fundamental incompleto (42,22%). O rendimento familiar apontado foi de menos de um salário mínimo (54%). A preferência pela carne bovina é predominante(44%). A maioria dos entrevistados (94%)afirmaram consumir carne de frango, apesar de 91% destes acreditarem que estacontém hormônios. O consumo da carne de frango ocorrequinzenalmente(34%). A preferência é pela compra dos cortes cárneos prontos (51%). Em relação ao consumo de produtos cárneos elaborados a partir da carne de frango, observa-se a predominância no consumo da linguiça (33,30%). Os consumidores no momento da compra levam em consideração o preço (40%) e a higiene do local (20%). Amaioria dos entrevistados (57%) consomem ovos diariamente (48%), com preferência pelos ovos da casca branca (72%). O motivo principal citado pelos 43% dos entrevistados que alegaram não consumir ovo por causa docolesterol (55%). Avaliando os fatores que influenciam na hora da compra, 39% dos entrevistados, responderam que o preço exerce maior influência na compra, seguido pela cor da casca (25%) e o tamanho do ovo (20%).
Knowing the profile of consumers allows us to guide production work and direct the marketing process. The objective of this study was to evaluate the characteristics of poultry meat and poultry egg consumers in thecity of Olho d ́Água -Paraíba. Ninety-three semi-structured questionnaires were administered from August to November 2019. Of the respondents, 58% were female and 42% male, aged between eighteen and over sixty years old and incomplete elementary school (42.22%). The family income indicated was less than one minimum wage (54%). The preference for beef is predominant (44%). Most respondents (94%) said they consume chicken meat, although 91% of them believe it contains hormones. The consumption of chicken meat occurs fortnightly (34%). The preference is for the purchase of ready-made meat cuts (51%). Regarding the consumption of meat products made from chicken meat, there is a predominance of sausage consumption (33.30%). Consumers at the time of purchase takeinto consideration the price (40%) and the hygiene of the place (20%). Most respondents (57%) consume eggs daily (48%), with preference for white shell eggs (72%). The main reason cited by 43% of respondents who claimed not to consume eggs because of cholesterol (55%). Evaluating the factors that influence the time of purchase, 39% of respondents said that price exerts the most influence on purchase, followed by shell color (25%) and egg size (20%).
