Caracterização dos méis de abelha Apis Mellifera produzidos no extremo sul da Bahia
Revista Pindorama
Caracterização dos méis de abelha Apis Mellifera produzidos no extremo sul da Bahia
Autor Correspondente: I. R. Silva | [email protected]
Palavras-chave: Apis melífera, análises físico-químicas, caracterização, mel
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Resumo Português:
Este trabalho teve como objetivo a caracterização físico-química dos méis de abelha Apis Mellifera produzidos no extremo sul da Bahia. As amostras foram coletadas em supermercados no município de Porto Seguro e Feira livre municipal. Foram determinados os seguintes parâmetros: Umidade, Condutividade elétrica, Minerais (cinzas), Atividade diastásica, Acidez Livre, Lactônica e Total, pH, Açúcares redutores, Sacarose aparente e Hidroximetilfurfural (HMF). Os dados obtidos foram comparados com a norma vigente estabelecida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), onde chegou-se a conclusão de que todas as amostras analisadas estão de acordo com os parâmetros estabelecidos pela legislação e aceitáveis pelo mercado consumidor.
